Аджика из кабачков рецепт на зиму от «Летних вечеров» мастер-класс от опытных кулинаров для любителей острых и сочных вкусов!

Аджика – пикантный соус, который идеально дополняет блюда и придает им оригинальный вкус. Этот соус изначально появился в Грузии, но постепенно завоевал популярность и в других странах, включая Россию. Для его приготовления используются различные ингредиенты: томаты, перец, лук, зелень и, конечно же, кабачки.

Если вы хотите насладиться незабываемым вкусом аджики в течение всего года и приготовить ее на зиму, то вам стоит обратиться к рецепту от журнала «Летние вечера». Идеальными овощами для аджики будут свежие и сочные кабачки. Благодаря ним соус обретает нежный и ароматный вкус.

Аджика из кабачков, рецепт которой мы предлагаем, – это прекрасное дополнение к домашним обедам или ужинам. Вы можете подавать ее к мясу или рыбе, использовать как добавку к сэндвичам или просто намазывать на хлеб – вкус будет удивительным в любом случае.

Аджика из кабачков: рецепт на зиму от «Летних вечеров»

Рецепт аджики из кабачков предлагаем от «Летних вечеров». В процессе приготовления кабачки превращаются в острый и ароматный соус, который можно хранить в течение всей зимы. Для приготовления аджики из кабачков понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 2-3 острых перца;
• 2 большие луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 150 мл уксуса;
• 150 мл растительного масла.

Кабачки моют, чистят от кожуры и нарезают на кусочки. Лук и перец мелко нарезают. Чеснок пропускают через пресс.

В большой кастрюле разогревают масло и обжаривают лук до золотистого цвета. Затем добавляют к нему измельченные кабачки и перец.

После того, как кабачки с луком обжарятся, в кастрюлю добавляют оставшиеся ингредиенты: чеснок, соль, сахар, уксус. Все тщательно перемешивают и тушат на медленном огне примерно 1 час.

Полученную массу перекладывают в банки и закрывают. Аджика из кабачков готова к употреблению!

Приготовление аджики из кабачков

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца
• 400 гр лука
• 5 головок чеснока
• 200 гр моркови
• 200 гр помидор
• 150 гр острого перца (по желанию)
• 200 мл растительного масла
• 100 мл уксуса
• Соль, перец, специи — по вкусу

Шаг 1: Кабачки, болгарский перец, лук, морковь и помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2: Перец острый удалите семена и измельчите его.

Шаг 3: На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте нарезанные кабачки, болгарский перец и морковь в сковороду. Обжарьте все вместе до мягкости овощей.

Шаг 5: Добавьте помидоры и перец острый. Продолжайте готовить, пока овощи полностью не размягчатся.

Шаг 6: Добавьте чеснок, соль, перец, специи по вкусу и готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 7: Добавьте уксус и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты, затем снимите с огня.

Аджика из кабачков готова! У вас теперь есть вкусный соус, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Запаситесь аджикой на зиму и наслаждайтесь ее ярким вкусом в любое время года!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления аджики из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 4-5 острых перчинок;
• 2-3 сладких перца;
• 3-4 луковицы;
• 3 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка молотого красного перца.

Прежде чем начать приготовление, необходимо все ингредиенты аккуратно подготовить и нарезать:

• Кабачки нарежьте на небольшие кусочки без семян.
• Перчинки удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.
• Сладкий перец очистите от семян и нарежьте также мелкими кубиками.
• Луковицы нарежьте полукольцами.
• Чеснок пропустите через пресс.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, вы можете переходить к следующему шагу – приготовлению аджики из кабачков.

Шаг 2: Подготовка овощей

Для приготовления аджики из кабачков необходимо подготовить овощи: кабачки, перцы, помидоры и лук. Очень важно выбрать свежие и спелые овощи, так как это повлияет на вкус и качество готового блюда.

Перед началом работы необходимо кабачки вымыть и обсушить. Затем удалить концы и кожуру с помощью ножа или овощечистки. После этого кабачки нарезать на кубики или дольки, в зависимости от предпочтений.

Перцы также нужно вымыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Если вы предпочитаете более острый вкус, можно оставить небольшое количество семян.

Помидоры следует обмыть, удалить стебель и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Если вы желаете получить более грубую текстуру, можно помидоры нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Если вы предпочитаете более нежный вкус, лук можно замариновать в лимонном соке перед использованием.

Готовые овощи поместить в отдельную емкость и перемешать, чтобы они равномерно смешались. Приступайте к следующему шагу приготовления аджики из кабачков — приготовлению специй.

Шаг 3: Приготовление аджики

Для приготовления аджики из кабачков вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 300 г горького перца;
• 200 г сладкого перца;
• 200 г помидоров;
• 150 г лука;
• 6 зубчиков чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса;
• соль, сахар и специи по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Кабачки и перцы нарезать кубиками среднего размера. Помидоры и лук мелко нашинковать.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку кабачки, перцы и помидоры. Тушить на среднем огне до готовности овощей.
4. В конце тушения добавить измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и специи по вкусу.
5. Тщательно перемешать и тушить еще 10-15 минут, чтобы аджика подобрала все вкусы и ароматы.

Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Поставить банки на 10 минут в горячую воду, а затем оставить остывать при комнатной температуре. Хранить в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Консервирование аджики

Процесс консервирования аджики довольно прост и не требует особых навыков. Основной шаг — это приготовление аджики из кабачков по рецепту и упаковка ее в стерилизованные стеклянные банки. Важно помнить о правильной укупорке банок для создания надежной герметичности.

Для сохранения аджики на протяжении длительного времени, ее следует хранить в прохладном и темном месте, таком как подвал или кладовка. Хорошая практика — размещать банки в горизонтальном положении, чтобы исключить возможность протекания.

Таблица ниже показывает основные шаги по консервированию аджики:

Шаг	Описание
Приготовьте аджику из кабачков	Следуйте рецепту приготовления аджики, чтобы получить необходимые ингредиенты и смешать их в пасту.
Стерилизуйте банки	Вымойте и стерилизуйте стеклянные банки, чтобы обезопасить содержимое от возможных бактерий.
Наполните банки аджикой	Забейте банки аджикой, оставляя небольшой зазор сверху для возможного расширения при нагревании.
Закройте банки	Установите стерильные крышки на банки и надежно закройте их.
Подготовьте водяную баню	Поставьте банки с аджикой в большую кастрюлю с водой и нагревайте ее до кипения.
Стерилизуйте аджику	Поддерживайте банки в кипящей воде в течение определенного времени (уточняйте в рецепте), чтобы стерилизовать аджику.
Охладите и проверьте герметичность	Выключите огонь и оставьте банки в воде, чтобы они остыли. Затем проверьте герметичность крышек.

После завершения всех этих шагов вы получите долговечную аджику из кабачков, которую можно хранить на протяжении нескольких месяцев или даже годов.

Шаг 1: Подготовка банок и крышек

Перед тем, как начать приготовление аджики, необходимо подготовить банки и крышки, которые будут использоваться для консервации. Это важный этап процесса, который поможет сохранить яркий вкус аджики на всю зиму.

Вот несколько шагов, которые нужно выполнить:

1. Тщательно вымойте банки и крышки горячей водой и моющим средством.
2. Промойте их холодной водой, чтобы полностью удалить остатки моющего средства.
3. Ополосните банки и крышки кипятком.
4. Высушите банки и крышки на чистом полотенце или решетке.
5. Проверьте крышки на целостность и правильное закрывание. Если крышка имеет повреждения или не закрывается плотно, лучше заменить ее новой.

Готовые банки и крышки положите в чистую посуду и закройте крышкой, чтобы избежать попадания пыли или посторонних запахов до момента использования.

Шаг 2: Заполнение банок аджикой

После того, как аджика была приготовлена и охладилась, настало время заполнить банки. Сначала необходимо подготовить банки и крышки: тщательно вымыть их горячей водой с мылом, а затем просушить.

Далее следует аккуратно распределить аджику по банкам. Для этого можно использовать половину деревянной ложки или специальную ложку для заполнения банок. Заполняйте банки плотно, оставляя небольшой зазор сверху, примерно 1 см, чтобы аджика могла слегка подняться при закручивании крышки.

Не забудьте аккуратно убрать воздушные пузыри, прокалывая их деревянной шпажкой или ножом. После этого плотно закройте банки крышками и убедитесь, что они хорошо закручены.

Оптимальным способом хранения аджики является помещение банок в холодильник или другое прохладное место. Также вы можете использовать метод консервации, например, полностью закатать банки аджикой в водяную баню.

Готовую аджику можно хранить в течение нескольких месяцев, наслаждаясь ее острым и ароматным вкусом на протяжении всей зимы.

Шаг 3: Закатывание банок

Когда ваша аджика приготовлена и готова к консервации, самое время закатывать банки.

Возьмите готовые стерилизованные стеклянные банки и крышки. Убедитесь, что крышки также стерилизованы и готовы к использованию.

Наливайте горячую аджику в каждую банку, оставляя примерно 1 сантиметр свободного пространства перед горловиной. Это необходимо для того, чтобы воздух внутри банки мог сжаться при закатывании, создавая внутреннее давление и обеспечивая герметичность консерва.

Аккуратно закрывайте каждую банку стерилизованной крышкой. Затягивайте крышку с помощью гайки так, чтобы она туго прилегала к горловине банки.

Поставьте закатанные банки в большую емкость для стерилизации, например, в кастрюлю или автоклав. Залейте банки горячей водой так, чтобы уровень воды был на 2-3 сантиметра выше горловины каждой банки.

Поставьте емкость с банками на огонь и доведите воду до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.

Извлеките закатанные банки из воды и оставьте их на подставке для остывания. После полной остывания убедитесь, что крышка надежно закрыта и не допускает проникновения воздуха. Если крышка не закрыта или имеет выпуклость, не рекомендуется употреблять такую консервацию. Храните аджику в прохладном темном месте и используйте в течение года.

Видео: