Английская луковая подлива — история, варианты приготовления и специальные рецепты для настоящих гурманов

Английская луковая подлива — это одно из самых популярных и любимых соусов в Великобритании. Ее густая текстура и выразительный вкус делают ее идеальным компаньоном для мясных блюд, бутербродов и блинчиков. Но что делает эту подливу настолько особенной?

Секрет вкуса луковой подливы кроется в способе приготовления. На самом деле, это довольно простой соус, в основе которого лежит медленное тушение лука. Этот процесс позволяет луку высвободить все свои ароматы и придать соусу неповторимый вкус. Чтобы достичь идеальной консистенции, добавьте немного муки и бульона, что придаст соусу густоту и богатство.

Одной из особенностей английской луковой подливы является ее универсальность. Ее можно использовать в различных блюдах, от сэндвичей до запеканок. Благодаря простоте ингредиентов и приготовления, английская луковая подлива стала настоящей классикой британской кухни, переживая поколения и сохраняя свою популярность.

Английская луковая подлива: рецепты и секреты [Рецепты recipies]

1. Классическая английская луковая подлива

• Ингредиенты:
• — 500 гр лука
• — 50 гр сливочного масла
• — 1 литр мясного бульона
• — 2 столовые ложки муки
• — Соль и перец по вкусу
• Шаги:
• — Шаг 1: Измельчить лук и обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета.
• — Шаг 2: Добавить муку и тушить все вместе в течение 2-3 минут, помешивая время от времени.
• — Шаг 3: Постепенно влить мясной бульон и продолжить тушить на среднем огне до загустения подливы.
• — Шаг 4: Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.

2. Вариация с темным пивом

• Ингредиенты:
• — 500 гр лука
• — 50 гр сливочного масла
• — 1 литр мясного бульона
• — 2 столовые ложки муки
• — 200 мл темного пива
• — Соль и перец по вкусу
• Шаги:
• — Шаг 1: Измельчить лук и обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета.
• — Шаг 2: Добавить муку и тушить все вместе в течение 2-3 минут, помешивая время от времени.
• — Шаг 3: Залить темным пивом и мясным бульоном, продолжить тушить на среднем огне до загустения подливы.
• — Шаг 4: Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.

Эти рецепты помогут вам приготовить вкусную английскую луковую подливу и порадовать своих близких. Но не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои ингредиенты, чтобы придать блюду свой уникальный вкус. Наслаждайтесь этим аутентичным британским блюдом!

Рецепты английской луковой подливы

Рецепт 1: Классическая английская луковая подлива

Ингредиенты:

• 500 гр луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 литр говяжьего бульона
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле.
3. Добавить лук и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавить муку и перемешивать до образования румяной массы.
5. Влить говяжий бульон и помешивать до загустения подливы.
6. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
7. Приправить солью и перцем по вкусу.
8. Подавать горячей с тостами или рисом.

Рецепт 2: Английская луковая подлива с вином

Ингредиенты:

• 500 гр луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 литр говяжьего бульона
• 150 мл красного вина
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле.
3. Добавить лук и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавить муку и перемешивать до образования румяной массы.
5. Влить говяжий бульон и красное вино, помешивать до загустения подливы.
6. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
7. Приправить солью и перцем по вкусу.
8. Подавать горячей с тостами или рисом.

Рецепт 3: Английская луковая подлива с карамелизированным луком

Ингредиенты:

• 500 гр луковицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 литр говяжьего бульона
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
2. Растопить оливковое масло в кастрюле.
3. Добавить лук и сахар, обжаривать на среднем огне до карамелизации.
4. Влить говяжий бульон и помешивать до загустения подливы.
5. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
6. Приправить солью и перцем по вкусу.
7. Подавать горячей с тостами или рисом.

Приятного аппетита!

Классический рецепт

1. Нарежьте 4 крупные луковицы тонкими полукольцами. Поставьте их на сильный огонь и обжарьте в кастрюле сразу с 3 столовыми ложками оливкового масла. Обжаривайте лук до золотисто-коричневого цвета. Это займет около 15-20 минут.
2. Когда лук станет золотистым, добавьте 2 чайные ложки сахара и продолжайте готовить еще 5 минут, пока сахар не карамелизуется.
3. Залейте карамелизованный лук 1 литром говяжьего или куриного бульона и добавьте 2 столовые ложки измельченных листьев тимьяна.
4. Доведите подливу до кипения и снизьте огонь. Прикрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 30 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
5. Добавьте 100 мл бренди и дайте подливе прокипеть еще 5 минут, чтобы алкоголь испарился.
6. Переместите подливу из кастрюли в блендер и взбейте до получения гладкой и однородной консистенции. Если у вас нет блендера, можно использовать погружной блендер или пропустить подливу через сито.
7. Верните подливу обратно в кастрюлю и доведите до нужной консистенции, добавив еще говяжьего или куриного бульона по вкусу.
8. Подавайте английскую луковую подливу с греночками или крутонами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления английской луковой подливы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соевого соуса
• соль и перец по вкусу

Выбирайте свежие и качественные продукты для приготовления вкусной и ароматной луковой подливы. Следуйте рецепту и наслаждайтесь отличным блюдом в английском стиле!

Приготовление

Ингредиенты	Количество
Лук	4 большие головки
Масло растительное	3 столовые ложки
Сахар	1 столовая ложка
Бульон (говяжий или овощной)	500 мл
Вино (белое или красное)	100 мл
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Для приготовления английской луковой подливы нужно сначала очистить и нарезать лук. Лук нарезается кольцами или полукольцами. Затем на сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавив сахар для карамелизации. После этого добавить вино и довести до кипения. Затем добавить бульон, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь и тушить луковую подливу на небольшом огне примерно 20-30 минут, пока лук не станет мягким и сочным.

После готовности подливы, её можно использовать как соус для мясных блюд, пасты или картофельных гарниров. Английская луковая подлива прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой или картофелем. Приятного аппетита!

Вариации рецепта

Одна из вариаций заключается в добавлении грибов. Грибы придают подливе более насыщенный вкус и создают интересную текстуру. Вы можете использовать свежие или сушеные грибы – оба варианта подойдут. Просто добавьте грибы вместе с луком и жарьте до готовности.

Еще одна интересная вариация – с добавлением картофеля. Картофель придает подливе более густую консистенцию и делает его более сытным. Просто нарежьте картофель кубиками и добавьте его вместе с луком и остальными ингредиентами.

Если вы хотите добавить ощущение свежести и яркости, попробуйте добавить крем. Крем придаст подливе нежность и смягчит его вкус. Добавьте крем в самом конце приготовления и дайте ему прогреться вместе с другими ингредиентами.

Также существуют вариации, включающие разные соусы или специи. Например, вы можете добавить соус Worcestershire для придания уникального аромата. Или попробуйте добавить карри-пасту или другие любимые специи, чтобы придать подливе свой особый вкус.

У вас есть много возможностей для экспериментов с рецептом английской луковой подливы. Вы можете изменять ингредиенты и пропорции, чтобы создать уникальное и индивидуальное блюдо, которое будет нравиться вам и вашей семье. Варьируйте и наслаждайтесь!

С добавлением яблок

Яблока придают английской луковой подливе освежающий и фруктовый вкус. Добавление яблок также способствует приданию более нежной консистенции подливе.

Для приготовления английской луковой подливы с яблоками вам потребуются следующие ингредиенты:

• 3 средние луковицы;
• 2 средних яблока;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца;
• 2 чашки куриного или говяжьего бульона;
• 2 чашки воды;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики.

Инструкции по приготовлению:

1. Очистите и мелко нарежьте луковицы и яблоки.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Добавьте лук и яблоки в сковороду и обжаривайте их до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
4. Посыпьте муку, соль и черный молотый перец по поверхности лука и яблок. Перемешайте, чтобы все ингредиенты стали покрыты мукой.
5. Добавьте бульон, воду, соевый соус, сахар и молотую гвоздику в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
6. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте подливу на среднем огне до толщины, примерно 20 минут, периодически помешивая.

При подаче английской луковой подливы с яблоками не забудьте удалить молотую гвоздику, если вы не любите сильный пряный вкус. Подлива отлично подходит к мясным и овощным блюдам, таким как сосиски с пюре, оладьи и картофельное пюре.

Видео: