Вкус и запах: умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый.
Рисунок: глазки круглой, овальной или неправильной формы, равномерно расположенные по всей массе сыра. Допускается неравномерное их расположение и отсутствие рисунка.
Цвет: от белого до желтого, неравномерный по всей массе.
Внешний вид: корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя.
Консистенция: пластичная, однородная по всей массе.
Пищевая ценность 100 грамм продукта: жир - 25,2 г., белок - 24,8 г.
Энергетическая ценность: 326 ккал (1365 кДж).
Полутвердый сыр «Мраморный» применяется для приготовления вторых блюд, легких закусок и салатов.