Лазанья Болоньезе от Руслана Сеничкина — идеальный рецепт с потрясающим вкусом и аппетитным видом

Лазанья «Болоньезе» – это одно из самых известных и популярных блюд итальянской кухни. Вкусный и ароматный, этот традиционный рецепт приготовления лазаньи станет настоящим украшением вашего стола. В основе этого блюда — сочное мясо, аппетитные овощи и нежные листы лазаньи, смазанные белоснежным соусом бешамель. Приготовление лазаньи «Болоньезе» может показаться сложным процессом, но с нашим шеф-поваром Русланом Сеничкиным вы справитесь с этой задачей без труда!

Для того чтобы приготовить великолепную лазанью «Болоньезе», вам понадобятся только самые свежие и качественные продукты. Основу блюда составляет мясной соус «Болоньезе», приготовленный из натуральной говядины и свинины. Мясо обжаривается на сковороде со специями и овощами до золотистого цвета, а затем тушится в томатном соусе, чтобы мясные вкусы могли выделииться и сочетаться с ароматами овощей.

Одним из ключевых компонентов лазаньи является бешамельный соус. Он делает блюдо более сытным и мягким. Для приготовления бешамеля важно соблюдать пропорции — равное количество муки и масла, а также молока и сыра. Благодаря бешамельному соусу каждый слой лазаньи получает нежную и сливочную текстуру.

Лазанья «Болоньезе» от Руслана Сеничкина: рецепт приготовления

Ингредиенты:

№	Наименование	Количество
1	Лазанья	200 г
2	Фарш говядины	300 г
3	Лук репчатый	1 шт
4	Морковь	1 шт
5	Сельдерей	1 стебель
6	Чеснок	2 зубчика
7	Томаты в собственном соку	400 г
8	Сливки	200 мл
9	Сыр моцарелла	150 г
10	Пармезан	50 г
11	Оливковое масло	2 ст.л.
12	Соль	по вкусу
13	Перец	по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с приготовления мясного соуса. Для этого мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Нарежьте чеснок тонкими пластинками.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей.

3. Добавьте фарш говядины в сковороду и жарьте его до румяной корочки. Периодически разбивайте фарш вилкой, чтобы избежать образования комков.

4. Добавьте в сковороду томаты в собственном соку и измельченный чеснок. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Добавьте сливки и тушите соус на медленном огне около 15-20 минут.

5. Пока соус готовится, приготовьте лазанью. Согласно инструкции на упаковке, сварите лазанью до готовности. Откиньте готовую лазанью на дуршлаг и промойте холодной водой.

6. Уложите слой лазаньи в форму для запекания и нанесите половину мясного соуса. Затем уложите еще один слой лазаньи и нанесите оставшийся соус. Посыпьте мелко натертым сыром моцарелла и опилите пармезаном.

7. Выпекайте лазанью в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока сыр не растает и не приобретет золотистый цвет.

8. Готовую лазанью «Болоньезе» оставьте на некоторое время для остывания, затем нарежьте порционные кусочки и подавайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для лазаньи «Болоньезе»:

Для приготовления лазаньи «Болоньезе» вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мясная начинка:

1. 500 гр фарша (лучше всего использовать смесь говядины и свинины);
2. 1 луковица;
3. 2 зубчика чеснока;
4. 3 ст.л. оливкового масла;
5. 2 ст.л. томатной пасты;
6. 400 гр томатов в собственном соку (можно использовать консервированные);
7. 1 стакан красного сухого вина;
8. соль, перец, специи по вкусу.

2. Соус бешамель:

1. 50 гр сливочного масла;
2. 50 гр муки;
3. 500 мл молока;
4. соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

3. Основные компоненты:

1. 200 гр сыра пармезан (можно заменить другим твердым сыром);
2. 400 гр листов лазаньи (выбирайте лазанью без предварительного варки, она будет запекаться вместе со всеми ингредиентами);
3. соль;
4. сливки (для смазывания формы);
5. несколько веточек базилика (для украшения).

Приятного аппетита!

Соус «Болоньезе»

Вот несколько ключевых шагов, чтобы приготовить соус «Болоньезе»:

1. Нагрейте сковороду или кастрюлю с маслом и добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей.
2. Тушите овощи, пока они не станут мягкими и ароматными.
3. Добавьте фарш и обжарьте его до золотистого цвета. Вмешайте томатную пасту и тушите несколько минут.
4. Добавьте томаты и специи, такие как базилик, орегано и соль.
5. Потушите соус на низком огне около 1-2 часов, чтобы ароматы хорошо проникли друг в друга.
6. По желанию, можно добавить красное вино или бульон для придания соусу еще более глубокого вкуса.

Готовый соус «Болоньезе» можно использовать для приготовления лазаньи, спагетти или добавлять в супы и рагу. Он также хорошо сохраняется в холодильнике, поэтому можно приготовить большую порцию и использовать его на протяжении нескольких дней.

Паста для лазаньи

Приготовление идеальной лазаньи начинается с выбора подходящей пасты. Для классической лазаньи использовать листы без варки нельзя, поэтому нужно обратить внимание на выбор пасты для этого блюда.

Изначально в Италии использовались для лазаньи широкие пасты типа «lasagna». Но такие пасты с течением времени уже не варят, а продаются в разных размерах, длинных и квадратных листах, которые можно использовать сразу для приготовления.

Тем не менее, в наши дни можно использовать и обычную пасту, такую как фарфале, пенне или ригатони. Для этого нам нужно сварить пасту в кипящей воде с солью и оливковым маслом на 2-3 минуты меньше, чем указанное время на упаковке.

Для приготовления лазаньи нам понадобится около 300 граммов пасты, которую нужно будет выложить слоями со смесью мяса и соуса болоньезе. Таким образом, паста станет основой и неповторимым элементом этого итальянского блюда.

Бешамельный соус

Для приготовления бешамельного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• соль и перец по вкусу
• по желанию можно добавить мускатный орех или другие специи

Шаги по приготовлению бешамельного соуса:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получится однородная смесь — рулет.
2. Постепенно вливайте в масляно-мучную смесь холодное молоко, продолжая активно перемешивать. Рекомендуется использовать венчик или деревянную лопатку. Это позволит избежать образования комочков и обеспечит равномерное разваривание соуса.
3. Продолжайте варить соус на небольшом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Он должен стать густым и однородным. Обратите внимание, что соус будет продолжать густеть при остывании, поэтому лучше сделать его несколько жидче, чем хотите в конечном итоге получить.
4. Приправьте бешамельный соус солью, перцем и по желанию — мускатным орехом или другими специями.

Теперь бешамельный соус готов для использования в приготовлении лазаньи «Болоньезе». Добавьте его между слоями мясного соуса и пастиллой, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо!

Приготовление лазаньи «Болоньезе»:

Для приготовления лазаньи «Болоньезе» нам потребуются следующие ингредиенты:

• 350 г лазаньи
• 500 г фарша (говядина и свинина)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 400 г томатных консервов
• 150 г моцареллы
• 50 г пармезана
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец — по вкусу

Для начала, необходимо приготовить мясное рагу. Для этого на разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

Затем добавляем фарш и обжариваем его до полной готовности. В это время приготовим соус: смешиваем томатную пасту с томатными консервами, добавляем соль и перец по вкусу. Добавляем соус к мясу и тушим все в течение 20 минут.

Теперь можно приступать к сборке лазаньи. Для этого нам понадобится простая форма для запекания. Смазываем ее оливковым маслом и выкладываем на дно небольшое количество мясного рагу.

Затем укладываем слой лазаньи и снова мясо. Таким образом, чередуем слои до тех пор, пока не закончится ингредиенты. Важно, чтобы последний слой был из мяса.

Сверху лазанью посыпаем мелко натертым пармезаном и нежными ломтиками моцареллы.

Запекаем лазанью в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока верх станет золотистым и сыр полностью растает.

Приятного аппетита!

Приготовление соуса «Болоньезе»

Для приготовления соуса «Болоньезе» вам потребуются следующие ингредиенты:

Мясо (говядина и свинина)	300 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Сельдерей	1 стебель
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	2 ст. л.
Помидоры (измельченные)	400 г
Сухое красное вино	100 мл
Оливковое масло	2 ст. л.
Бульон (говяжий или куриный)	200 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Орегано	по вкусу

Шаги приготовления соуса «Болоньезе»:

1. Мясо нарежьте мелкими кусочками.
2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук, морковь, сельдерей и чеснок.
4. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета.
5. Добавьте томатную пасту и помидоры, тушите 5-7 минут.
6. Добавьте вино и тушите еще 5 минут.
7. Добавьте бульон, соль, перец и орегано. Тушите на низком огне около 1 часа.
8. Готовый соус «Болоньезе» можно использовать для приготовления лазаньи или подавать с пастой.

Приготовление соуса «Болоньезе» — это несложный процесс, который позволяет создать настоящую итальянскую атмосферу на вашей кухне. Попробуйте приготовить этот соус и насладитесь насыщенным вкусом блюда!

Приготовление пасты для лазаньи

Для приготовления пасты для лазаньи потребуется:

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• ⅓ стакана воды;
• ¼ чайной ложки соли.

Инструкции:

1. Просейте пшеничную муку на рабочую поверхность, чтобы она образовала кучку.
2. Сделайте углубление в центре муки и разбейте яйца в эту ямку. Добавьте соль.
3. Смешайте яйца с мукой, постепенно вливая воду. Начните мешать ингредиенты снаружи внутрь, чтобы постепенно включить всю муку.
4. Месите тесто руками до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
5. Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку. Оставьте на 30 минут для отдыха.
6. После отдыха тесто можно раскатать вручную с помощью паста-машинки или воспользоваться декоративной паста-машинкой, чтобы получить лазаньи квадратной формы.
7. Раскатайте листы пасты до толщины около 2-3 мм.

Паста для лазаньи готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления невероятно вкусных и сочных лазаньев по рецепту Руслана Сеничкина. Наслаждайтесь!

Приготовление бешамельного соуса

Для приготовления бешамельного соуса потребуются следующие ингредиенты:

• 30 гр сливочного масла
• 30 гр пшеничной муки
• 500 мл горячего молока
• соль и мускатный орех (по вкусу)

Для начала, в сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне. После полного растопления добавьте пшеничную муку и аккуратно перемешайте, чтобы образовалась однородная смесь.

Постепенно добавьте горячее молоко в сотейник, постоянно помешивая смесь венчиком или деревянной лопаткой. Это поможет избежать образования комочков.

Продолжайте взбивать соус до тех пор, пока он не загустеет и не станет гладким. Затем добавьте соль и мускатный орех по вкусу, приправляя соус по своему усмотрению.

Готовый бешамельный соус должен быть достаточно густым, чтобы не стекал с ложки. Он готов к использованию в лазанье «Болоньезе».

Важно помнить, что бешамельный соус нужно готовить непосредственно перед приготовлением лазаньи, чтобы сохранить его аромат и лучшие вкусовые качества.

Видео: