Рецепт грузинского супа харчо с говядиной, специями и овощами для русской кухни

Грузинская кухня знаменита своими ароматными и пикантными блюдами. Одним из таких является суп харчо. Несмотря на то, что это традиционное грузинское блюдо, его рецепт достаточно популярен и в русской кухне. Харчо — это суп на основе говядины с добавлением специй и овощей, который отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Для приготовления харчо вам понадобятся следующие ингредиенты: говядина, лук репчатый, чеснок, перец болгарский, томатная паста, специи (кориандр, кинза, хмели-сунели), соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка), рис и вода.

Вкус харчо будет еще ярче и насыщеннее, если использовать свежие специи и качественные продукты. Говядина должна быть мягкой и нежной, а специи — свежими и ароматными. Готовьте харчо с любовью и вниманием к деталям, и ваши близкие будут в восторге от этого замечательного блюда!

Содержание

Грузинский суп харчо: рецепт для русской кухни

Главными ингредиентами грузинского супа харчо являются говядина, специи и овощи. Говядина становится еще более нежной и ароматной благодаря длительному тушению. В харчо можно добавить различные специи, такие как кориандр, кинза, имбирь, куркума и тмин, чтобы придать супу богатый и насыщенный вкус. Овощи, такие как лук, перец и помидоры, добавляют свежести и яркости в суп.

Приготовление грузинского супа харчо для русской кухни — это простой и увлекательный процесс. Сначала необходимо обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить мелко нарезанную говяжью грудинку и обжарить до золотистого цвета. После этого необходимо добавить томатную пасту или свежие помидоры, нарезанный перец, специи, соль и перец по вкусу. Готовить суп нужно на небольшом огне до мягкости говядины и овощей.

Подавать грузинский суп харчо можно с добавлением свежей зелени и сметаны. Этот суп отлично подойдет как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. Благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, суп харчо понравится всем гостям и станет настоящей изюминкой кулинарного опыта.

Составляющие рецепта

Для приготовления грузинского супа харчо вам потребуется следующие ингредиенты:

500 грамм говядины;
2 луковицы;
2 моркови;
2 зубчика чеснока;
1 красный болгарский перец;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка молотой паприки;
1 чайная ложка горчичного порошка;
1/2 чайной ложки сухой куркумы;
1/2 чайной ложки сухой кинзы;
1/2 чайной ложки сухого кмину;
1/4 чайной ложки острого перца;
соль и черный молотый перец по вкусу;
1 лимон;
зелень для украшения.

Не забудьте приготовить все необходимые ингредиенты перед началом приготовления супа харчо.

Говядина

Перед приготовлением харчо говядину необходимо правильно подготовить. Мясо следует вымыть и порезать на небольшие кусочки, при этом удалив все лишние жировые образования. Затем говядину можно обжарить на растительном масле до золотистого цвета, чтобы получить более насыщенный вкус супа.

Говядина является не только основой супа, но также добавляет в него питательность и белки. Это помогает делать харчо более сытным и полезным для организма. Благодаря говядине суп обретает насыщенный аромат и густую текстуру.

Помимо говядины, в харчо часто добавляют специи и овощи, такие как лук, чеснок, перец, морковь и томатная паста. В сочетании с говядиной они создают неповторимый вкус и аромат грузинского супа.

Специи

Кориандр — это одна из основных специй в грузинской кухне. Он добавляет супу сладкую и ароматную нотку. Паприка, или острый перец, придает блюду пикантность и яркий красный цвет. Кинза является настоящим символом грузинской кухни и придает харчо свежий аромат и особый вкус. Черный перец и гвоздика прекрасно дополняют другие специи и создают гармонию во вкусе супа.

Важно помнить, что специи следует добавлять с учетом своих предпочтений и вкусовых предпочтений гостей. У каждого свои предпочтения по остроте и аромату специй, поэтому можно экспериментировать с их количеством. Главное — не переборщить, чтобы не перекрыть естественный вкус говядины и овощей.

Овощи

Основными овощами, используемыми в харчо, являются морковь, лук, чеснок и томаты. Морковь придает супу слегка сладковатый вкус и привлекательный оранжевый цвет. Лук и чеснок добавляют пикантности и аромата. А томаты придают супу яркий кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет.

Кроме основных овощей, в харчо можно добавить и другие овощи по желанию. Например, сладкий перец или болгарский перец подчеркнут вкусность блюда. Зелень также является важным компонентом – укроп и петрушка придают супу свежесть и аромат.

Морковь	Сладковатый вкус, привлекательный оранжевый цвет
Лук	Пикантность и аромат
Чеснок	Пикантность и аромат
Томаты	Яркий кисло-сладкий вкус, насыщенный цвет

Приготовление

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Мясо (говядина) нарежьте на небольшие кусочки, лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кубиками.

Шаг 2: В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте лук и морковь в кастрюлю и обжарьте их вместе с мясом до мягкости.

Шаг 4: Приготовьте специи. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, чеснок, куркуму, кориандр, паприку и хмели-сунели. Перемешайте и обжарьте все ингредиенты еще около 2-3 минут.

Шаг 5: Добавьте рис, перемешайте и обжарьте его вместе с овощами и специями около 3-4 минуты.

Шаг 6: Добавьте в кастрюлю горячий кипящий бульон и варите суп на среднем огне около 20-30 минут, пока рис не будет готовым.

Шаг 7: Подавайте горячий суп харчо, посыпав зеленью (петрушкой или кинзой) и лимонным соком.