Рецепт армянского амича — вкуснейшая индейка с национальными специями

Армянская кухня славится своими богатыми и ароматными блюдами, которые завораживают своим вкусом и запахом. Одним из самых популярных и любимых блюд в Армении является армянский амич — воздушная и сочная индейка, приготовленная с использованием национальных специй.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Индейка — 1 штука (весом около 2-3 кг)
• Жир (масло) — 200 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Толченый красный перец — 2 столовые ложки
• Молотый черный перец — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Укроп — по вкусу

Для начала подготовьте индейку, промыв ее в холодной воде и высушив простыней или бумажными полотенцами. Затем очистите чеснок и раздавите его в ступке, добавив соль. Получившейся массой натрите индейку изнутри и снаружи.

Далее, нарежьте жир тонкими ломтиками и поместите их под кожу индейки. Это придаст блюду особый вкус и сочность. Затем смешайте красный перец, черный перец и укроп, и натрите индейку этой смесью. Оберните индейку в фольгу и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы она пропиталась специями.

Настало время готовить! Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите индейку на противень. Запекайте около 2-3 часов, изредка поливая ее остывшим соком. В конце запекания можно увеличить температуру до 200 градусов, чтобы индейка приобрела золотистый румянец.

Атмосфера, наполненная ароматом национальных специй, привлечет всех членов семьи за стол, а сочная и нежная индейка станет настоящим праздником для вкусовых рецепторов. Угощайте гостей радостными улыбками и сопровождайте блюдо армянскими тостами. Приятного аппетита!

Рецепт армянского амича: вкуснейшая индейка с национальными специями [Рецепты]

Чтобы приготовить амич, вам потребуются следующие ингредиенты:

Индейка (4-5 кг)	2 луковицы	4 зубчика чеснока
2 столовых ложки масла	2 столовых ложки томатного пюре	2 столовых ложки кетчупа
1 столовая ложка куркумы	1 столовая ложка молотого кориандра	1 столовая ложка молотого кинзы
1 столовая ложка молотого паприки	Соль и перец по вкусу	Сок половины лимона

Шаг 1: Подготовка индейки

1. Индейку вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Разделите индейку на отдельные куски, удалите кожу и жир.

3. Мясо нарежьте на порции и положите в большую миску.

Шаг 2: Приготовление маринада

1. В миске с мясом добавьте нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.

2. В чаше соедините масло, томатное пюре, кетчуп, куркуму, кориандр, кинзу и паприку. Добавьте соль, перец и сок лимона. Тщательно перемешайте.

3. Получившийся маринад вылейте на мясо и перемешайте, чтобы индейка равномерно пропиталась специями. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа (лучше оставить на ночь).

Шаг 3: Приготовление амича

1. Смажьте противень или форму для запекания маслом и выложите маринованную индейку.

2. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1-1,5 часов, переворачивая через половину времени.

3. Готовность мяса проверьте ножом — при прокалывании сок должен быть прозрачным. Если мясо еще сырое, продолжайте запекать.

4. Подайте амич, нарезав его на порции и полив соусом, оставшимся на противне.

Армянский амич с индейкой и национальными специями — это блюдо, которое непременно порадует вас и ваших гостей своим великолепным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить его по этому рецепту и насладитесь вкусом армянской кухни!

Приготовление индейки в армянском стиле

Для начала, необходимо приготовить ингредиенты: индейку, армянские специи, масло, лук и чеснок. Помимо этого, для создания ароматного маринада, потребуются гранатовый сок, красное вино и лимонный сок.

Первым шагом является маринование индейки. Сочетание гранатового сока, красного вина и лимонного сока придаст мясу неповторимую сочность и аромат. Для этого необходимо смешать все указанные ингредиенты в большой миске и затем добавить куски индейки. Оставьте индейку в маринаде на несколько часов или же на ночь.

После того, как индейка хорошо пропитается маринадом, пришло время приготовления. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте куски мяса до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте измельченный лук и чеснок, а также армянские специи. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на среднем огне около 1-2 часов, пока оно не станет мягким и сочным.

Подавайте индейку в армянском стиле с овощным гарниром или ароматным рисом. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым делом, для приготовления армянского амича с индейкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 индейка (весом примерно 3-4 кг);

— 1 большая луковица;

— 4-5 зубчиков чеснока;

— 1 столовая ложка красного молотого перца;

— 1 чайная ложка молотого куркумы;

— 1 чайная ложка молотой кинзы;

— 1 чайная ложка молотого фенугрека;

— 1 чайная ложка молотого кориандра;

— Соль (по вкусу);

— Масло (для смазывания индейки);

— Зелень для украшения (по желанию).

Индейка (1,5 – 2 кг)

При выборе индейки обратите внимание на ее свежесть. Чтобы быть уверенными, что мясо качественное, обратитесь к продавцу или мяснику, задайте ему вопросы о происхождении продукта. Также убедитесь, что индейка не имеет неприятного запаха или признаков порчи.

Приготовление индейки для амича начинается с ее очистки и промывки. Убедитесь, что внутри индейки нет оставшихся органов или кожицы. Затем промойте ее в холодной воде, удалив возможные остатки перьев и крови. Осушите индейку салфеткой.

Для приготовления армянского амича внутренняя часть индейки может быть заполнена различными ингредиентами, такими как нежное яблоко, кислые вишни или груши. Это добавит дополнительный аромат и сочность мясу. Однако, заполнение индейки не является обязательным шагом и может быть опущено, особенно если вы предпочитаете более простой вкус.

После того, как вы подготовили индейку, она готова к приготовлению в сочетании с национальными специями и другими ингредиентами, которые сделают ваш амич настоящим авторским блюдом. Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусом армянской кухни!

Время приготовления:	4-5 часов
Количество порций:	6-8
Сложность:	Средняя

Армянские специи (кориандр, зира, кардамон)

Армянская кухня славится своим богатством и разнообразием специй, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Здесь особое место занимают такие специи, как кориандр, зира и кардамон.

Кориандр – это пряность с ароматными семенами, которые обладают сладковато-острым вкусом. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и овощами, а также используются в армянской соленье. В армянской кухне кориандр часто добавляют в маринады для мяса и птицы, а также в супы и соусы.

Зира, или черный тмин, – это пряность с острым, немного горьковатым вкусом и ароматом. Зиру используют при приготовлении мясных и овощных блюд, а также в выпечке. В армянской кухне зиру добавляют в маринады для шашлыка и в запеканки из овощей.

Кардамон – это пряность с интенсивным ароматом и сладковато-пикантным вкусом. Кардамон используется как в соленых, так и в сладких блюдах. В армянской кухне его часто добавляют в соусы и маринады для мяса, а также в кекс и печенье.

Название специи	Описание	Использование в армянской кухне
Кориандр	Пряность с ароматными семенами, сладковато-острый вкус	Часто добавляется в маринады для мяса и птицы, супы и соусы
Зира	Пряность с острым, немного горьковатым вкусом и ароматом	Используется в мясных и овощных блюдах, а также в выпечке
Кардамон	Пряность с интенсивным ароматом и сладковато-пикантным вкусом	Часто добавляется в соусы и маринады для мяса, а также в кекс и печенье

Лук (2 шт)

Чтобы подготовить лук для амича, сначала очистите и нарежьте его: удалите корни и верхушку, снимите внешние слои кожи и нарежьте на тонкие полукольца. Отличительной особенностью этого рецепта является обжаривание лука до золотистого цвета на оливковом масле. Это придаст вашему амичу уникальный аромат и вкус.

Кроме того, лук можно использовать и для украшения готового блюда. Можно добавить немного свежего мелко нарезанного зеленого лука поверх амича как финальное прикосновение к вашему традиционному армянскому блюду. Итак, не забудьте купить два свежих лука для приготовления армянского амича!

Чеснок (4 зубчика)

Видео: