Рецепт голубцов «Зимняя шубка» с капустой, картофелем и грибами — секреты приготовления для изысканного ужина

Голубцы «Зимняя шубка» — это вкусное и сытное блюдо из капустных листьев, которое отлично подойдет для ужина в холодную зимнюю пору. Голубцы получаются нежными и ароматными благодаря использованию сочной капусты и изысканного мясного фарша. В этом рецепте есть свой особый секрет — голубцы обвиваются шариком из сосиски, что придает им необычный вид и необыкновенный вкус. Это блюдо порадует как детей, так и взрослых своим простым приготовлением и ярким и насыщенным вкусом.

Для приготовления голубцов «Зимняя шубка» необходимо сначала обработать свежую капусту. Сначала необходимо удалить внешние листья, затем кочан нужно распарить в кипящей воде, чтобы листья стали мягкими и легко поддающимися скручиванию. После этого каждый капустный лист нужно аккуратно отделить от кочана, удалить жесткую часть и выложить на тарелку. Таким образом, готовится основа для голубцов.

Теперь необходимо приготовить мясной фарш для начинки. Лучше всего использовать свинину или говядину, мякоть которой пройдет через мясорубку. Добавьте в фарш немного соли, специй по вкусу и тщательно перемешайте. Если хотите, чтобы голубцы получились еще сочнее, можно добавить в начинку тонко нарезанный лук или мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте фарш, чтобы все пряности равномерно распределились.

Секреты приготовления голубцов «Зимняя шубка»

1. Выбор мяса: для голубцов «Зимняя шубка» лучше всего использовать свинину или говядину. Мясо должно быть свежим и качественным, вы можете самостоятельно выбрать часть мяса, которая вам нравится.

2. Капуста: для голубцов лучше всего использовать кислую капусту. Если у вас нет кислой капусты, вы можете приготовить ее самостоятельно, просто добавив в кипящую воду оцет или соленую воду.

3. Упаковка голубцов: чтобы голубцы получились сочными и ароматными, лучше всего упаковать их в разогретую кислую капусту. Это придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

4. Соус: для голубцов «Зимняя шубка» можно приготовить пикантный томатный соус. Для этого вам понадобится помидоры, лук, чеснок, специи и соль. Соус должен получиться густым и ароматным.

5. Тушение: чтобы голубцы получились нежными и сочными, их нужно тушить на медленном огне в течение 1,5-2 часов. Это позволит мясу хорошо пропитаться капустой и соусом, а также придаст блюду неповторимую мягкость и аромат.

Теперь, когда вы знаете все секреты приготовления голубцов «Зимняя шубка», вы можете смело приступать к готовке этого великолепного блюда. Уверены, оно станет одним из ваших любимых рецептов.

Вариант 1: Классический рецепт

Чтобы приготовить голубцы «Зимняя шубка», вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Капуста белокочанная	1 штука
Фарш мясной	500 г
Рис	1 стакан
Лук	1 штука
Морковь	1 штука
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Для начала, приготовьте фарш: в большой миске смешайте мясной фарш, вымытый рис, мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

Затем подготовьте капусту: удалите верхние слои кочана, разделите его на отдельные листья и выньте толстую жилку. Отберите 8 самых крупных и красивых листьев, которые будут использоваться для завертывания голубцов.

Следующим шагом приготовьте начинку: натрите на крупной терке морковь и добавьте ее в миску с фаршем. Все ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились внутри фарша.

Приступайте к формированию голубцов: возьмите один лист капусты, положите на него немного начинки, аккуратно заверните, сначала боковые стороны, а затем и верхнюю и нижнюю стороны, так чтобы начинка не выпала во время варки.

Выложите готовые голубцы в кастрюлю или сковороду с высокими бортиками. После этого приступайте к приготовлению соуса.

Для соуса в кастрюле смешайте томатную пасту с водой и готовьте на среднем огне до кипения. После кипения добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и выключите огонь.

Теперь готовьте голубцы в соусе: аккуратно вылейте соус на голубцы, чтобы они были полностью покрыты. Закройте кастрюлю или сковороду крышкой и готовьте голубцы на медленном огне около 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой, а начинка – готовой. Периодически помешивайте, чтобы голубцы не пригорели.

Подавайте голубцы «Зимняя шубка» горячими, посыпав сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление начинки

Для приготовления голубцов «Зимняя шубка» важно подобрать правильную начинку. Она должна быть сочной и ароматной, чтобы голубцы получились вкусными и сочными.

Ингредиенты для начинки:

№	Наименование	Количество
1	Капуста белокочанная	1 шт
2	Фарш мясной (свинина + говядина)	500 г
3	Лук репчатый	1 шт
4	Морковь	1 шт
5	Рис	1/2 стакана
6	Сливочное масло	2 ст. л.
7	Томатная паста	2 ст. л.
8	Петрушка	по вкусу
9	Соль	по вкусу
10	Перец черный	по вкусу

Сначала необходимо приготовить капусту. Для этого необходимо удалить верхние слои и отрезать густую часть стебля. Затем разделите капусту на отдельные листья.

Лук и морковь мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

Добавьте фарш в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, до полной готовности мяса.

Рис промойте и добавьте в сковороду. Продолжайте готовить, встряхивая сковороду время от времени, пока рис не станет мягким.

Томатную пасту разведите в стакане воды и добавьте к начинке. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

По вкусу добавьте соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте.

Начинка для голубцов «Зимняя шубка» готова. Теперь можно переходить к следующему этапу — приготовлению соуса и формированию голубцов.

Шаг 2: Наматывание голубцов

После того, как рисовая каша готова, приготовленные листья капусты нужно аккуратно разложить на рабочей поверхности. Чтобы голубцы получились компактными, можно взять немного большую по размеру капусту.

На каждый лист капусты положите небольшое количество начинки. Формируйте голубцы, заворачивая их внутрь, так, чтобы начинка была полностью закрыта капустой.

Уложите готовые голубцы в большую кастрюлю, плотно друг к другу. Если получилось много голубцов, можно положить их в несколько рядов. Убедитесь, что голубцы не сильно «уплотняются» друг с другом, чтобы они не прилипли и не расклеились при варке.

Проделайте эту процедуру со всеми листьями капусты и начинкой. Готовые голубцы теперь готовы к следующему шагу — запеканию в духовке.

Шаг 3: Приготовление соуса

Для добавления изысканного вкуса и аромата голубцам «Зимняя шубка» необходимо приготовить соус. В этом шаге мы расскажем вам о секретных ингредиентах и способах его приготовления.

Вот что вам понадобится:

• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Итак, приступим к приготовлению соуса для голубцов «Зимняя шубка»:

1. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанную луковицу и измельченные зубчики чеснока. Обжаривайте их до золотистого цвета.
3. Добавьте рубленые помидоры в собственном соку, томатную пасту, сахар и сушеные травы — базилик и орегано. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте его наслаждаясь божественным ароматом и толчками вкуса, около 15 минут.
5. Попробуйте соус, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Перемешайте.

Наш соус для голубцов «Зимняя шубка» готов! Он идеально дополнит вкусовую гармонию голубцов и подарит им более насыщенный вкус.

Вариант 2: Вегетарианский рецепт

Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, это рецепт голубцов «Зимняя шубка» специально для вас. Вместо мясной начинки, мы будем использовать овощи и грибы.

Ингредиенты:

• 1 большая кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 200 г шампиньонов;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 г риса;
• 400 г томатного соуса;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности. Остудите и аккуратно разделите на отдельные листья.
2. Морковь и лук нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
3. Грибы нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Выньте грибы из сковороды.
4. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок и грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите все вместе несколько минут на небольшом огне.
5. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
6. В большой миске смешайте грибную начинку и рис.
7. На каждый лист капусты выложите небольшую порцию начинки и аккуратно заверните голубцы.
8. Голубцы аккуратно выложите в кастрюлю или сковороду. Залейте томатным соусом и при необходимости добавьте немного воды.
9. Тушите голубцы на медленном огне около 30 минут или до готовности капусты.
10. Подавайте голубцы «Зимняя шубка» вегетарианские горячими, посыпав свежей зеленью.

Такой вариант голубцов будет не только вкусным, но и питательным. Получается легкое, но сытное блюдо, идеальное для осенней и зимней погоды. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление начинки из овощей

Для приготовления голубцов «Зимняя шубка» необходимо подготовить начинку из овощей. В этом разделе мы расскажем, как приготовить вкусную и ароматную начинку, которая станет основой для наших голубцов.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 капуста белокочанная средней величины;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Для приготовления начинки, сперва нужно приготовить капусту. Снимите верхний слой листьев и вырежьте кочерыжку. Разделите капусту на отдельные листочки, удалите стебель и нарежьте их крупно.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.

В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную капусту и морковь. Перемешивайте ингредиенты и жарьте на среднем огне около 10 минут, пока овощи не станут более мягкими. По желанию, добавьте соль и перец по вкусу.

Подготовленная начинка из овощей готова. Она станет идеальной основой для наших голубцов «Зимняя шубка».

Шаг 2: Заворачивание голубцов

После того, как капуста и фарш приготовлены, настало время заворачивать голубцы.

Возьмите по одной ложке фарша и выложите его на верхнюю часть листа капусты. Затем аккуратно заверните боковые края листа капусты, чтобы они покрывали фарш.

Заворачивайте голубцы плотно, чтобы они не разваливались при приготовлении. Если листы капусты слишком большие, вы можете их немного подрезать, чтобы они лучше подходили по размеру.

Повторите процесс с оставшимися листьями капусты и фаршем, пока все ингредиенты не будут использованы.

Положите завернутые голубцы в сковороду или кастрюлю, промазанную маслом, слоем капустных листьев или соусом.

Теперь, когда вы знаете, как заворачивать голубцы, самое время приступить к следующему шагу.

Видео: