Рецепт классического плова с зирой, барбарисом и куркумой для приятного ужина дома

Плов — это одно из самых популярных блюд во многих странах. Это настоящая гордость узбекской кухни, где его приготовление считается национальным искусством. Классический плов, приготовленный по узбекскому рецепту, отличается неповторимым ароматом и богатым вкусом.

В этом рецепте мы предлагаем вам насладиться классическим пловом, приготовленным с использованием зиры, барбариса и куркумы. Такой плов никого не оставит равнодушным! Зира, известная также как черный тмин, добавляет плову неповторимый аромат и пряность. Барбарис придает плову кислинку и красивый ярко-красный цвет. Куркума же придает блюду насыщенный золотистый оттенок.

Приготовление классического плова может показаться сложным делом, но на самом деле это простой и увлекательный процесс. Главное — придерживаться рецепта и учесть несколько секретов. Готовый плов будет сочным, ароматным и неповторимым, а вы сможете угостить своих близких и гостей поистине восхитительным блюдом!

Рецепт классического плова с зирой, барбарисом и куркумой для приятного ужина дома [Рецепты recipies]

Ингредиенты:

• 500 г баранины (или говядины), нарезанной на кусочки
• 2 крупные луковицы, нарезанные
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки зиры (тмин)
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кардамона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 150 г барбариса
• 2 стакана длиннозернового риса
• 4 стакана кипящей воды
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. На большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте зиру, куркуму, кардамон, корицу и молотую паприку. Обжарьте специи вместе с луком около 1 минуты, пока не появится аромат.
3. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте барбарис и рис, хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Добавьте кипящую воду, соль и перец по вкусу.
6. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте плов на слабом огне около 25–30 минут, пока рис не будет готов и жидкость полностью не впитается.
7. Подавайте плов горячим, украшенным свежей зеленью.

Теперь у вас есть все необходимые ингредиенты и подробная инструкция для приготовления классического плова с зирой, барбарисом и куркумой. Насладитесь ароматом специй и насыщенным вкусом этого блюда, приготовленного на ужин дома.

Ингредиенты для приготовления:

Для приготовления классического плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рис (лучше всего использовать длиннозерновой) — 500 г

Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г

Лук — 2-3 средних размера

Морковь — 2-3 средних размера

Чеснок — 4-5 зубчиков

Растительное масло — 100 мл

Зира (кумин) — 2 чайные ложки

Барбарис — 50 г

Куркума — 1 чайная ложка

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Вода — по необходимости

Мясо и рис:

Рис также является неотъемлемой частью плова. Он должен быть длиннозернистым и качественным. Перед приготовлением рис следует промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишней крахмал и избавиться от поверхностных загрязнений.

Специи:

Зира (также известна как кимион) – пряный, кориандрово-цветочный аромат зиры придает плову неповторимый вкус и усиливает аппетит. Ее можно купить в виде цельных семян или мелкой молотой порошок.

Барбарис – дает плову острый и кисловатый вкус благодаря кислые ягоды барбариса, которые добавляются на последнем этапе приготовления. Они также придают плову привлекательный вид и ярко-красный оттенок.

Куркума – пряная специя ярко-желтого цвета, которая не только добавляет красоту плову, но и имеет полезные свойства для здоровья. Кроме того, она обладает легким горьковатым пряным вкусом, который отлично сочетается с остальными специями.

Вкус плова зависит от соотношения специй, поэтому можно экспериментировать с их количеством, подбирая соответствующий вкус своим предпочтениям.

Специя	Описание	Количество
Зира	Уникальный аромат и пикантность	1 чайная ложка
Барбарис	Острый и кисловатый вкус	50 г
Куркума	Пряный вкус и желтый цвет	1 чайная ложка

Приготовление плова:

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, морковь, лук, растительное масло, рис, зиру, куркуму, соль, перец, барбарис.

1. Возьмите казан или глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте растительное масло и нагрейте его.

2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте в казан мелко нарезанную говядину и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Добавьте морковь к говядине в казане и обжаривайте все вместе около 5-7 минут.

5. Помойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте его на дуршлаг и дайте немного подсохнуть.

6. После того как морковь и говядина поджарились, добавьте к ним промытый рис. Перемешайте все ингредиенты в казане, чтобы рис равномерно распределился.

7. Влейте в казан горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2-3 пальца. Добавьте зиру, куркуму, соль и перемешайте. Закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

8. Готовьте плов на маленьком огне примерно 30-40 минут, пока рис не будет готов. Периодически проверяйте готовность, протыкая рис вилкой.

9. В последние 5 минут приготовления добавьте в плов барбарис и перемешайте. Барбарис придаст плову неповторимый кисло-сладкий вкус.

10. После готовности плова оставьте его на небольшом огне еще на 5-10 минут, чтобы он пропитался ароматами. Затем аккуратно перемешайте все слои и подавайте горячим.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Говядина	500 г
Морковь	2 шт
Лук	1 шт
Растительное масло	2 ст.л.
Рис	300 г
Зира	1 ч.л.
Куркума	1 ч.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Барбарис	30 г

Подготовка ингредиентов:

Перед приготовлением классического плова с зирой, барбарисом и куркумой необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот список продуктов, которые понадобятся:

Ингредиенты	Количество
Рис	500 г
Говядина или баранина	600 г
Морковь	2 шт
Лук	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Масло растительное	100 мл
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Зира	1 ч.л.
Куркума	0,5 ч.л.
Барбарис	100 г

Заранее измерьте приготовленные ингредиенты и расположите их на рабочей поверхности. Так вы сэкономите время и сможете готовить плов более организованно и быстро. После подготовки всех ингредиентов вы готовы начать приготовление классического плова с зирой, барбарисом и куркумой!

Приготовление основы:

Для приготовления основы плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Рис	500 г
Мясо (говядина или баранина)	800 г
Лук репчатый	3 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Растительное масло	100 мл
Зира	1 ст. ложка
Куркума	1 ч. ложка
Соль	по вкусу
Приправы (по желанию)	по вкусу

1. Начните с подготовки ингредиентов. Очистите лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, а морковь тонкими ломтиками или соломкой.

2. Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде на среднем огне.

3. Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.

4. Выложите мясо на овощи и обжарьте до румяности со всех сторон.

5. Добавьте зиру, куркуму, чеснок (измельченный или пропущенный через пресс) и посолите по вкусу. При желании, можно добавить другие приправы по вкусу.

6. Влейте в горшок или казан горячую воду в количестве, достаточном для приготовления риса, и доведите до кипения.

7. Добавьте рис в кипящую воду, перемешайте и убедитесь, что рис покрыт водой полностью.

8. Снизьте огонь до минимального и накройте крышкой. Готовьте плов на низком огне примерно 30-40 минут, пока рис не станет мягким.

9. После готовности плова выключите огонь и дайте ему постоять под крышкой 5-10 минут.

Вот и всё! Основа плова готова, теперь осталось только нарезать золотистую поджарку, смешать ее с рисом и подать на стол. Приятного аппетита!

Тушение вместе:

Для правильного тушения плова, необходимо соблюдать несколько важных правил:

• Используйте толстостенный казан или глубокую сковороду с толстым дном. Такие посуда позволяют равномерно распределить тепло и избежать пригорания.
• Используйте натуральное масло, такое как рафинированное подсолнечное или картофельное. Оно придаст плову особый вкус и аромат.
• Перед началом тушения, разогрейте масло на среднем огне. Добавьте зиру и куркуму, чтобы они высвободили свои ароматические масла.
• Добавьте нарезанный лук и тушите его до золотистого цвета. Лук придаст плову сладость и аромат.
• Добавьте мясо, нарезанное кусочками, и обжарьте его до золотистого цвета. Обязательно помешивайте, чтобы мясо не пригорело.
• Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой, и тушите ее вместе с мясом до мягкости. Морковь придаст плову сочность и сладость.
• Добавьте барбарис, куркуму и соль, чтобы дополнить вкус. Барбарис придаст пикантность и кислинку, а куркума – яркий желтый цвет.
• Подливайте горячий бульон или воду, чтобы плов не пережарился и получился сочным. Постепенно добавляйте жидкость, примерно на 1 чашку на каждую чашку риса.
• Тушите плов на очень медленном огне, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались друг другом и приобрели нежный вкус.
• После окончания тушения, закройте казан или сковороду крышкой и дайте плову настояться 10-15 минут. Это позволит всем ароматам и вкусам соединиться и стать еще насыщеннее.
• Подавайте плов на большом блюде и украсьте его веточкой зелени. Плов готов к тому, чтобы вас порадовать своим неповторимым вкусом!

Видео: