Рецепт ватрушки – изысканный десерт, чтобы порадовать себя каждый день!

Ватрушка — это традиционный российский пирог, который обладает неповторимым вкусом и ароматом. Он состоит из хрустящего коржа и нежного начинки, которая может быть разнообразной: творожной, яблочной, вишневой и многих других. Ватрушка идеально подходит для завтрака, полдника или десерта.

Готовить ватрушки очень просто. Для начала нужно приготовить тесто из муки, сахара, сливочного масла и яйца. Тесто нужно вымешивать до получения однородной массы. Затем его следует отложить на полчаса, чтобы оно отдохнуло.

После этого тесто нужно раскатать тонким слоем и вырезать круглые лепешки. На каждую лепешку положить начинку по своему вкусу и аккуратно сложить ватрушку. После этого они отправляются в духовку на 200 градусов на 15-20 минут. Пока выпекается одна партия ватрушек, можно готовить следующую. Готовые пироги можно подавать к столу как горячими, так и охлажденными.

Содержание

Ингредиенты для приготовления ватрушки:

Чтобы приготовить ватрушку, вам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

200 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
¼ ч.л. соли

Для начинки:

400 г творога
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
1 столовая ложка манной крупы
½ стакана изюма

Приготовьтесь к созданию восхитительного вкуса, следуя простому рецепту ватрушки!

Тесто:

Мука — 500 грамм;
Сливочное масло — 200 грамм;
Сахар — 100 грамм;
Яйцо — 2 штуки;
Соль — 1 чайная ложка;
Сухие дрожжи — 7 грамм (или 20 грамм свежих дрожжей);
Молоко — 150 мл;
Ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Соль, сахар и ванильный сахар смешайте с мукой. Добавьте размягченное масло, яйца и разведенные дрожжи в теплом молоке. Замесите мягкое тесто и оставьте его подходить в теплом месте примерно на 1-2 часа.

Совет: Если вы хотите приготовить ватрушки с более хрустящим и рассыпчатым тестом, добавьте в муку 1 чайную ложку разрыхлителя.

Начинка:

Для ватрушек можно использовать различные начинки, в зависимости от предпочтений и сезона.

Основной классический вариант начинки для ватрушек — это творог с добавлением сахара, яиц и ванили. Для того чтобы начинка получилась более нежной, рекомендуется протереть творог через сито или пропустить его через мясорубку.

Также можно экспериментировать с другими начинками:

Начинка	Описание
Яблочная начинка	Измельченные яблоки, смешанные с сахаром, корицей и лимонным соком.
Вишневая начинка	Свежие или замороженные вишни, сахар, крахмал и ваниль.
Тыквенная начинка	Приготовленная тыква, смешанная со специями (корицей, имбирем, мускатным орехом) и сахаром.
Шоколадная начинка	Расплавленный шоколад, смешанный с молоком или сливками и добавленной сахара.

Выберите ту начинку, которая понравится вам и вашим близким больше всего, и наслаждайтесь вкусом ватрушек каждый день!

Приготовление ватрушки:

1. Подготовьте тесто: смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и взбейте до получения крошечных кусочков. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте соду. Затем добавьте сметану и все компоненты хорошо перемешайте.

2. Выложите тесто на стол и аккуратно измельчите его руками, чтобы получить однородную массу. Затем разделите его на несколько равных шаров и заверните в пленку. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного закрепело.

3. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Если вы выбрали ягоды, очистите их от плодоножек и промойте. Если выбрали фрукты, нарежьте их на небольшие кусочки. Если выбрали творог, обжарьте его на сковороде с добавлением сахара, ванили и при необходимости — сметаны.

4. Вернитесь к подготовленному тесту, растирайте его на легко приправленной столешнице до толщины около 3-4 миллиметров. Вырежьте круглые пластины диаметром около 10 сантиметров, используя крышку от банки или стакана.

5. На каждую пластинку положите небольшое количество начинки и аккуратно смажьте края ватрушки водой или яйцом. Прикройте начинку соседней пластинкой и аккуратно склейте края, чтобы запечатать начинку.

6. Положите ватрушки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.

7. Подавайте ватрушки горячими или охлажденными, посыпанными сахарной пудрой. Они прекрасно подойдут для утреннего кофе или послеобеденного чая.

Приятного аппетита!

Приготовление теста:

Для приготовления ватрушек вам понадобится свежее и качественное тесто, которое приятно разлагается на языке и тает во рту. Возьмите миску и добавьте в нее муку, соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

Расплавьте масло на медленном огне или в микроволновке и остудите до комнатной температуры. Добавьте масло в миску с мукой и аккуратно перемешайте вилкой или лопаткой до образования крупных крошек.

В другой миске разведите дрожжи в теплом молоке и дайте им активироваться в течение 5-10 минут. После активации добавьте дрожжевую смесь к муке с маслом и хорошо замесите тесто. Может понадобиться немного больше муки или молока, чтобы достичь нужной консистенции.

Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Если оно слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Если слишком густое, добавьте немного молока. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 1-2 часа для подъема.

После подъема тесто готово к использованию. Разделите его на порции и начинайте формировать ватрушки.

Подсказка: Если у вас останется лишнее тесто, вы можете заморозить его для будущего использования или использовать его для приготовления других выпечек.

Приготовление начинки:

Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г свежих яблок
100 г сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. молочной гречки
50 г сливочного масла
1 яйцо

1. Яблоки тщательно промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их на кубики.

2. В кастрюле соедините яблоки, сахар и корицу. Тушите на среднем огне до мягкости яблок. Мешайте время от времени.

3. Пока яблоки тушатся, приготовьте молочную гречку согласно инструкции на упаковке.

4. Готовую молочную гречку перемешайте с яблоками.

5. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, пока масло полностью не растворится.

6. В отдельной миске разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Добавьте в начинку и тщательно перемешайте.

Начинка готова! Теперь приступайте к созданию самого пирога, следуя указаниям в рецепте.

Сборка и выпекание ватрушек:

1. Начните с раскатывания теста на тонкий прямоугольник, с помощью прокатки или кулинарного молотка. Обрежьте края, чтобы получилась четкая форма.

2. Выложите начинку на полоску теста, оставив небольшое пространство по краям. Равномерно распределите начинку по всей длине.

3. Сверните тесто с начинкой, начиная с одного края. Постарайтесь сделать ровный и плотный рулет.

4. После того, как рулет сформирован, переставьте его на режущую доску. Нарежьте его на кусочки примерно 2-3 см.

5. Разложите кусочки на противень, соблюдая расстояние между ними, чтобы они не склеились в процессе выпечки. Оставьте некоторое пространство между кусочками для расширения во время приготовления.

6. Поставьте противень с ватрушками в разогретую духовку. Выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 15-20 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет сверху и не станет хрустящим.

Совет:

Если у вас осталось тесто или начинка, вы можете приготовить еще одну порцию ватрушек или использовать их для других выпечек.

Подача блюда:

Ватрушки лучше подавать теплыми или комнатной температуры. Вы можете добавить немного сахарной пудры на поверхность перед подачей, чтобы придать им дополнительный шарм.

Вы можете подать ватрушки с чашкой горячего чая или кофе, чтобы насладиться их ароматным вкусом. Они также отлично подойдут в качестве десерта после обеда или ужина.

Вы также можете добавить нежирный йогурт или взбитые сливки к ватрушкам в качестве гарнира — это добавит им кремовости и консистенции.

Вы можете украсить ватрушки свежими ягодами, чтобы придать им свежести и цвета. Малина, черника или клубника отлично дополнят их вкус.
Вы можете добавить немного сиропа или шоколадное покрытие сверху ватрушек, чтобы придать им дополнительный сладкий вкус.
Попробуйте подать ватрушки с шариком мороженого или ванильным соусом — это добавит им интересных текстур и вкусовых ощущений.