Как приготовить чилийский суп касуэла – рецепт и секреты приготовления

Касуэла – это традиционный чилийский суп, который является одним из самых известных и популярных блюд этой страны. Он готовится из мяса говядины, свинины, куриного мяса и различных видов бобов. Касуэла может отличаться по составу ингредиентов и способу приготовления в разных регионах Чили, но основные составляющие всегда остаются неизменными.

Этот суп имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря специям, которые обычно добавляются в состав – кумин, кориандр, острый перец. Касуэла обычно готовится в больших кастрюлях, потому что рецепт данного супа предназначен для большой компании: его готовят вместе с друзьями или родственниками для обеда или ужина.

Секрет приготовления касуэлы заключается в правильном отборе и приготовлении ингредиентов. Мясо должно быть качественным, свежим и должно длительное время тушиться для достижения идеальной мягкости и вкуса. Бобы замачивают заранее и варят до готовности, чтобы они стали мягкими и нежными. Правильное сочетание специй добавляет супу особенный колорит и делает его по-настоящему аутентичным чилийским блюдом.

Как приготовить чилийский суп касуэла: рецепт и секреты приготовления

Для приготовления чилийского супа касуэла вам понадобятся:

• 250 г свинины
• 250 г куриного мяса
• 200 г фасоли
• 1 л куриного бульона
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Ингредиенты можно приобрести в местном супермаркете или рынке. Фасоль можно предварительно замочить в воде на несколько часов, чтобы она стала мягкой и легче варилась.

Для приготовления супа сначала необходимо отварить свинину и курицу. Положите мясо в большую кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне около 1 часа. Затем добавьте фасоль и варите еще 30 минут.

Пока мясо и фасоль варятся, нарежьте морковь, лук и сельдерей. Обжарьте их на сковороде с чесноком до золотистого цвета.

Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить суп еще около 30 минут, пока все ингредиенты не смешаются и дадут насыщенный вкус.

Подавайте горячий чилийский суп касуэла с нарезанным свежим зеленым луком и крутонами. Он отлично согреет вас в холодную погоду и насытит ваш аппетит.

Теперь, когда вы знаете рецепт и секреты приготовления чилийского супа касуэла, вы можете приготовить это изысканное блюдо и порадовать своих близких вкусной и полезной едой.

Ингредиенты чилийского супа касуэла:

• 1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть на косточке);
• 200 г сало;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 продолговатых моркови;
• 2 хлебных корки;
• 200 г нута;
• 100 г риса;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи.

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению чилийского супа касуэла. Только так вы сможете достичь наилучшего результата и насладиться выразительным вкусом этого блюда.

Мясо:

Для приготовления касуэла рекомендуется использовать мясо с костью, так как это придаст супу более насыщенный вкус. Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому стоит обратить внимание на его вид и цвет. Желательно выбрать мясо с небольшим количеством жира, чтобы суп получился более легким и не слишком жирным.

Перед приготовлением мясо следует подготовить, очистив от пленок и лишней жиры. Затем его следует нарезать на небольшие кусочки или использовать целые куски с костями. Однако, не рекомендуется нарезать мясо слишком мелко, чтобы суп не потерял свою мясистость.

Мясо добавляется в суп сразу после приготовления бульона. Оно должно вариться вместе с овощами и бобами до полной готовности, чтобы мясо стало мягким и нежным. Важно помнить, что для достижения нужного результата мясо должно тщательно провариваться, поэтому приготовление супа займет определенное время.

Мясо в чилийском супе касуэла придает блюду особый аромат и вкус. Оно становится нежным и сочным, отлично сочетается с другими ингредиентами супа. Правильно приготовленная говядина, свинина или баранина подарят вашему супу настоящий чилийский колорит.

Бобы:

Перед приготовлением супа необходимо замочить бобы на несколько часов или на ночь в воде. Затем нужно откинуть воду, добавить свежую воду и варить бобы до мягкости. Обычно это занимает от 1 до 2 часов в зависимости от качества бобов.

Если вы используете сухие бобы, не забудьте удалить любые камни или посторонние предметы, которые могли попасть в упаковку. Также рекомендуется промыть бобы в проточной воде перед замачиванием и варкой.

В завершение, отваренные бобы добавляются в суп вместе с другими ингредиентами, такими как картофель, морковь и курица. Насладитесь неповторимым вкусом чилийской кухни с бобовыми супом касуэла!

Тип бобов	Описание
Чилийские золотисто-коричневые бобы	Используются в классическом рецепте. Обладают нежным вкусом и питательными свойствами.
Черные бобы	Альтернативный вариант для изменения вкуса и цвета супа.
Пинто бобы	Традиционные мексиканские бобы, отличающиеся уникальным рисунком на поверхности. Могут добавить интереса в бобовый суп.

Овощи:

• Морковь — добавляет сладость и цвет блюду.
• Картофель — придает супу кремовую текстуру и насыщенный вкус.
• Лук — приправляет суп и делает его ароматным.
• Перец — добавляет остроту и пикантность супу.
• Сельдерей — придает супу свежий оттенок и хрустящую текстуру.

Овощи следует нарезать мелко и равномерно, чтобы они хорошо проварились и равномерно распределились по супу. Это создаст гармоничный вкус и текстуру блюда. Обратите внимание на соотношение овощей в рецепте, чтобы достичь желаемого баланса вкусов.

Рецепт приготовления чилийского супа касуэла:

Ингредиенты:

• 500 г белой фасоли
• 500 г говяжьих ребер
• 1 л костного бульона
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 столовых ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень для подачи

Инструкции:

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
2. Нарежьте лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте их на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте немного.
4. Добавьте в кастрюлю белую фасоль, говяжьи ребра и костный бульон. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на низком огне около 2 часов, пока фасоль станет мягкой.
6. Удалите говяжьи ребра и нарежьте их на кусочки.
7. Верните ребра обратно в суп.
8. Дайте супу немного остыть, чтобы вкус стал более насыщенным.
9. Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления чилийского супа касуэла необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот что вам потребуется:

1. Боб: В чилийском супе касуэла используется белый боб, который необходимо замочить в холодной воде на ночь. После замачивания боб нужно промыть.

2. Мясо: Для приготовления касуэла можно использовать свинину или говядину. Мясо нужно нарезать на кусочки среднего размера.

3. Овощи: В супе обязательно присутствуют овощи — лук, морковь, картофель и чеснок. Лук необходимо измельчить, морковь и картофель нарезать кубиками, а чеснок пропустить через пресс.

4. Приправы: Для добавления вкуса и аромата в чилийский суп касуэла используются различные специи. Основные приправы — кумин, паприка и перец чили. Их дозировку следует выбирать в зависимости от предпочтений к остроте блюда.

5. Зелень: Не забудьте присыпать суп свежей зеленью перед подачей. Чаще всего используют петрушку или кинзу.

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы во время приготовления чилийского супа касуэла можно было сосредоточиться на технике готовки и получить настоящий вкусовой шедевр.

Приготовление супа:

1. Налейте в большой кастрюлю воду и поставьте на огонь.
2. Доведите воду до кипения и добавьте в нее куриную грудку, свиную ножку и говяжий хвост. Варите на среднем огне примерно 30 минут.
3. Очистите и нарежьте лук, морковь и перец. Добавьте их в кастрюлю вместе с молотым черным перцем, лавровым листом и солью. Продолжайте варить суп еще 30 минут.
4. Добавьте картофель, нарезанный кусочками, и варите еще 20-25 минут.
5. Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанные салями, колбасу и портулак. Варите суп еще около 10 минут.
6. Подавайте горячим, посыпав свежим душистым базиликом и сопроводив кусочками лимона.

Подача и сервировка:

В качестве гарнира или добавки к супу касуэла можно предложить:

• Сложить рядом суп с куском крошонки и нежного сыра, чтобы каждый мог добавить «хрустящий штрих» к вкусу;
• Подать суп с ароматным свежим хлебом или булочками;
• Дополнить суп соусом Пебре, который придаст блюду остроты и пикантности;
• Добавить в суп квашеную капусту или кислые огурцы, чтобы получить кислую нотку во вкусе;
• Украсить суп зеленью – петрушкой, базиликом или кинзой, чтобы придать ему свежий и аппетитный вид.

Не забывайте предложить своим гостям соусы и приправы, чтобы каждый мог подстроить вкус блюда под себя. Кроме того, хорошим дополнением к чилийскому супу касуэла будет свежий коктейль или прохладный напиток. С учетом этих рекомендаций ваш чилийский суп касуэла обязательно станет центром внимания на вашем столе и покорит сердца всех гостей!

Видео: