Лобио из стручковой фасоли — рецепт с фото и секреты приготовления

Лобио — это изысканное грузинское блюдо, которое покорило сердца любителей восточной кухни. Стручковая фасоль, являющаяся основным ингредиентом этого блюда, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Лобио готовится с добавлением специй и соусов, которые делают его еще более аппетитным и привлекательным.

Рецепт лобио из стручковой фасоли — настоящая находка для тех, кто предпочитает здоровое и вкусное питание. Это блюдо богато клетчаткой и белком, а также содержит множество полезных витаминов и минералов.

Для приготовления лобио вам потребуются стручковая фасоль, лук, чеснок, специи и соусы на ваш вкус. Блюдо готовится очень просто и быстро. Отличительной особенностью рецепта является его неповторимый вкус, который можно достичь только соблюдая некоторые секреты приготовления.

Рецепт лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты для лобио из стручковой фасоли:

Стручковая фасоль	400 г
Лук	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Перец красный молотый	по вкусу
Кориандр молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Соевый соус	2 ст. л.
Масло растительное	2 ст. л.

Приготовление:

1. Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить чеснок, красный перец и кориандр. Обжаривать еще 1 минуту.
5. Добавить стручковую фасоль и соевый соус. Тушить на медленном огне около 5 минут.
6. Подавать лобио из стручковой фасоли горячим, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

История блюда

История лобио насчитывает много веков. Оно было приготовлено в Грузии ещё во времена Древней Греции, а затем стало популярным блюдом и в средние века. Готовили его известные кулинары, приглашенные повара и простые домохозяйки, передавая свои рецепты из поколения в поколение.

Приготовление лобио считалось своего рода обрядом, символизирующим гостеприимство и преданность семейным ценностям. В домах грузинских семей часто и по сей день можно встретить медные посуды для приготовления и подачи этого блюда.

История лобио неразрывно связана с фасолью, которая является главным ингредиентом этого блюда. Фасоль, культурный представитель фабоидных растений, была известна людям задолго до нашей эры. Даже строители пирамид Древнего Египта употребляли фасоль в своем рационе, так как она обладает множеством полезных свойств и белком.

Чтобы приготовить вкусное лобио, грузинцы используют специальный сорт фасоли, который называется «бальджурек». Этот сорт обладает особым вкусом и текстурой, благодаря которым готовое блюдо приобретает неповторимый аромат и насыщенный вкус.

Лобио приготавливают с добавлением различных специй и трав, таких как кинза, семена кинзы, зира и др. Также в блюдо добавляют томатную пасту или помидоры для создания аппетитного соуса.

Сегодня лобио из стручковой фасоли стало популярным блюдом в разных странах мира. Оно идеально подходит для вегетарианской и диетической пищи, так как в составе содержит множество полезных веществ. Готовится лобио просто и быстро, что делает его отличным выбором для повседневного меню.

Происхождение и название

Фасоль, из которой готовят лобио, была привезена в Грузию еще в древние времена. Это одно из самых старых культурных растений, изначально произрастающее в Южной и Центральной Америке. Фасоль распространилась по миру и стала важной составляющей пищи во многих кухнях.

Лобио стало одним из основных блюд грузинской кухни и занимает особое место в сердцах грузинов. Его готовят по разным рецептам – с орехами, смятенным кориандром, чесноком и другими специями. Впрочем, основу блюда всегда составляет фасоль, которая готовится до готовности и смешивается с сочной соусом на основе ткемали – грузинского соуса из сливового пюре.

Традиционные виды лобио

1. Лобио на шашлычках

Этот вариант лобио отличается от других тем, что фасоль варят вместе с пряностями, мясом и овощами на шампурах. Получается сочный и ароматный рулет из фасоли, который отлично подойдет для праздничного стола.

Секрет приготовления: перед запеканием рулет из фасоли рекомендуется обжарить на сковороде для придания более привлекательного внешнего вида.

2. Лобио с курочкой в горшочке

В этом варианте лобио фасоль варят вместе с кусочками куриного мяса и овощами в глубокой керамической посуде. Блюдо получается нежным и насыщенным вкусом, а также отлично готовится на открытом огне.

Секрет приготовления: чтобы блюдо получилось более ароматным, рекомендуется добавить немного пенки грузинского вина.

3. Лобио с хрустящими кусочками сала

В этом варианте лобио фасоль варят с добавлением кусочков сала, к которым прямо во время приготовления придает особый вкус. Блюдо остается сочным и мягким, а сало добавляет хрустящую текстуру.

Секрет приготовления: срезанное сало перед добавлением в горячую кастрюлю рекомендуется обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Это только некоторые из множества традиционных видов лобио, которые существуют в грузинской кухне. Каждое из них имеет свой неповторимый вкус и аромат, который дарит истинное удовольствие при каждом кушанье.

Составляющие блюда

Для приготовления лобио из стручковой фасоли вам понадобятся следующие ингредиенты:

Стручковая фасоль. Главный компонент блюда, который придаст ему нежный вкус и аромат. Лучше всего использовать свежую фасоль, но при отсутствии такой можно воспользоваться замороженной.

Лук. Добавит сладкую нотку и аромат к блюду. Лук рекомендуется нарезать кубиками или мелкими полукольцами.

Чеснок. Можно использовать свежий или сушеный чеснок. Количество чеснока можно варьировать в зависимости от предпочтений.

Томатная паста. Придаст блюду насыщенный цвет и аромат. Можно использовать как готовую томатную пасту, так и приготовить ее самостоятельно из свежих помидоров или томатов в собственном соку.

Зелень. Рекомендуется добавить свежую зелень, такую как кинза или петрушка, для придания свежести и яркости блюду.

Соль и специи. Для приправления лобио рекомендуется использовать соль, молотый перец, куркуму, кориандр и лавровый лист. Количество специй может быть варьировано в зависимости от вкусовых предпочтений.

Используя эти составляющие, вы сможете приготовить ароматный и вкусный лобио из стручковой фасоли. Не забудьте добавить немного любви и тщательно перемешать все ингредиенты!

Основные ингредиенты

Для приготовления лобио из стручковой фасоли вам потребуются следующие ингредиенты:

• Стручковая фасоль — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Свежий кинза — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Красная фасоль консервированная — 1 банка (400 г)

Эти основные ингредиенты дадут вашему лобио из стручковой фасоли неповторимый вкус и аромат.

Дополнительные компоненты

Для того чтобы приготовить вкусный лобио из стручковой фасоли, вам понадобятся следующие дополнительные компоненты:

— Лук – один большой луковый лук или два маленьких. Рекомендуется использовать красный или репчатый лук для приготовления лобио, так как они имеют наиболее насыщенный вкус и аромат.

— Морковь – одна большая морковка или две средние. Она придает лобио сладость и приятный аромат.

— Специи – для приготовления лобио обычно используются следующие специи: зелень укропа или петрушки, чеснок, красный молотый перец, соль, куркуму или карри, зира или тмин.

— Масло – для жарки лука и моркови можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Они придадут блюду более насыщенный и приятный вкус.

Наличие этих компонентов в рецепте приготовления лобио будет существенно влиять на его вкус и аромат. Будьте внимательны при выборе и приготовлении каждого компонента для достижения наилучшего результата.

Приготовление

Для приготовления лобио из стручковой фасоли вам понадобятся следующие ингредиенты:

Стручковая фасоль	250 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Перец красный молотый	по вкусу
Кориандр сушеный	1 ч.л.
Соль	по вкусу
Сливочное масло	2 ст.л.
Зелень	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
2. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде до мягкости.
3. В горячей сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте перец красный молотый и кориандр сушеный в сковороду и перемешайте.
5. Выложите в сковороду отваренную фасоль и тушите все вместе около 10 минут на небольшом огне.
6. Посолите лобио по вкусу.
7. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Готовое лобио из стручковой фасоли можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению лобио из стручковой фасоли, необходимо правильно подготовить все ингредиенты:

1. Стручковую фасоль тщательно промойте под холодной водой и обрежьте концы.
2. Лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
3. Чеснок раздавите ножом и очистите от кожуры, затем измельчите.
4. Морковь очистите и нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
5. Томаты обдайте кипятком и удалите кожицу, затем нарежьте кубиками.
6. Свежий кинза промойте и измельчите.
7. Хмели-сунели (смесь специй) можно приготовить заранее или использовать готовую.

Готовые ингредиенты положите на кухонную поверхность и переходите к следующему этапу — приготовлению лобио из стручковой фасоли.

Шаги приготовления

1. Подготовка фасоли

Стручковую фасоль необходимо промыть, удалить концы и нарезать на небольшие кусочки.

2. Приготовление основы

В большой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить нарезанную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить зелень петрушки и обжаривать еще 2 минуты.

3. Приготовление лобио

Добавить нарезанную фасоль в кастрюлю с луком и зеленью. Перемешать и обжаривать 5 минут. Затем добавить томатную пасту, перемешать и тушить 1-2 минуты.

4. Добавление специй и приправ

Добавить мелко нарезанный чеснок, кориандр, мятную пасту, солнцецвет, горчичное семя и перемешать. Тушить лобио еще 15-20 минут до мягкости фасоли.

5. Подача на стол

Готовый лобио украсить свежей петрушкой и подать на стол горячим с ломтиками свежего хлеба или рисом.

Секреты вкусного лобио

1. Качество фасоли. Для приготовления лобио следует выбирать только свежую фасоль без повреждений или признаков порчи. Лучше всего использовать среднеспелые сорта стручковой фасоли.

2. Замачивание. Фасоль перед приготовлением рекомендуется замочить на несколько часов или даже на ночь. Это поможет смягчить стручки и ускорить процесс готовки.

3. Пропуск кипячения. Перед тем как варить фасоль, ее следует опустить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до готовности. Полученный бульон необходимо сразу слить, так как он может иметь горький привкус.

4. Ароматные специи. Вкус лобио можно сделать более насыщенным, добавив в блюдо различные специи. Лучше всего подходят кумин, кориандр, чабер и хмели-сунели.

5. Соль и лимонный сок. Не забудьте добавить соль и немного лимонного сока в готовое лобио. Эти ингредиенты придают блюду особый вкус и аромат.

6. Подача. Лобио лучше всего подавать горячим, с добавлением копченого мяса или куркумы. Белый хлеб или грильяжное лепешки идеально подойдут в качестве гарнира к этому вкусному блюду.

Соблюдая эти простые секреты, вы сможете приготовить восхитительное лобио, которое обязательно понравится вашим близким и гостям.

Выбор и подготовка фасоли

При выборе фасоли для приготовления лобио рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:

1. Фасоль должна быть свежей и сухой. Избегайте покупки фасоли с признаками плесени, повреждений или засохшими зернами.
2. Лучше отдать предпочтение стручковой фасоли, так как она более нежная и сочная по сравнению с обычной.
3. Перед приготовлением, фасоли необходимо промыть в холодной воде, удалив все посторонние части и поврежденные зерна.
4. После промывки, фасолю рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов или на всю ночь. Это поможет ускорить процесс приготовления и смягчить зерна.
5. Перед использованием, откиньте воду, в которой фасоли замачивалась, и промойте зерна в холодной воде еще раз.
6. После этого, фасоль готова к приготовлению лобио по вашему любимому рецепту.

Следуя указанным рекомендациям, вы гарантированно получите вкусное и ароматное блюдо из стручковой фасоли — настоящую грузинскую лобио.

Особенности приправ

Основными приправами, которые обязательно стоит добавить в лобио из стручковой фасоли, являются:

1. Чеснок. Этот пряный и ароматный продукт является одним из ключевых ингредиентов в приготовлении лобио. Он добавляет блюду остроту и дополняет его вкус.

2. Кориандр. Кориандр придает лобио изумительный аромат и освежающий вкус. Он также помогает смягчить остроту и гармонично сочетается с другими приправами.

3. Хмели-сунели. Эта смесь приправ является неотъемлемой частью грузинской кухни. Она добавляет блюду изюминку и ароматические нотки. Хмели-сунели состоит из различных специй, таких как кинза, куркума, фенугрек и тд.

4. Красный перец. Если вы любите острое, не забудьте добавить красный перец в лобио. Он придает блюду пикантность и огненный вкус. Однако будьте аккуратны, чтобы не переборщить с количеством перца.

5. Соль и перец по вкусу. Обязательным компонентом приготовления лобио являются соль и перец. Они помогают выделить и усилить вкус блюда, придать ему глубину и насыщенность.

Помимо основных приправ, можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами, такими как ядра грецких орехов, свежая зелень (петрушка, укроп), лимонный сок и др. Эти ингредиенты придадут лобио из стручковой фасоли свежесть и оригинальность.

Помните, что выбор приправ зависит от вашего личного вкуса, поэтому смело экспериментируйте и создавайте свои уникальные комбинации!

Видео:

Зелёная стручковая фасоль по-турецки #турецкая еда #зеленая фасоль#турецкая кухня#

Любимый салат МОЕЙ СЕСТРИЧКИ