Рецепт Джулии Чайлд — Прованский томатный соус — идеальное сопровождение для любого блюда!

Джулия Чайлд – великая повар и телеведущая, которая прославила французскую кухню во всем мире. Она считала, что кулинарный талант лежит в каждом из нас и утверждала, что не следует бояться экспериментировать и открывать новые вкусы. Сегодня мы приводим рецепт одного из самых известных блюд от Джулии Чайлд – Прованского томатного соуса.

Прованский томатный соус – насыщенный, ароматный и вкусный соус, который подойдет к большому количеству блюд. Он идеально сочетается с мясом, рыбой, пастой и овощами. Секретом этого соуса является специфическая комбинация главных ингредиентов – помидоров, чеснока, лука, оливкового масла и прованских трав.

Что делает этот соус по-настоящему уникальным – это его глубокий вкус и способность отлично дополнять любое блюдо, придавая ему пикантную нотку южной французской провинции. По словам Джулии Чайлд, этот соус стоит попробовать хотя бы раз, чтобы почувствовать истинное волшебство французской кухни.

Рецепт Джулии Чайлд: Прованский томатный соус

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры нужно почистить от кожуры, для этого их надо замочить в кипящей воде на несколько минут, снять кожу и измельчить мякоть в блендере или мясорубке.
2. Луковицу мелко нарежьте, а чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте томатную пасту и готовьте смесь еще несколько минут.
5. Добавьте измельченные помидоры, сушеные травы, соль и перец. Перемешайте и готовьте соус на среднем огне около 20-30 минут, пока он не станет густым и ароматным.
6. Прованский томатный соус готов. Остудите его перед использованием и храните в холодильнике.

Прованский томатный соус отлично сочетается с пастой, мясом, птицей и рыбой. Он добавит пикантности и изысканности вашим блюдам. Попробуйте этот рецепт и насладитесь неповторимым вкусом прованской кухни!

История и особенности приготовления

История прованской кухни уходит корнями в далекие времена. Этот соус, также известный как «соус Прованс», приготавливается с использованием традиционных ингредиентов этого региона Франции. Рецепт Прованского томатного соуса был разработан известной американской поварихой Джулией Чайлд, которая стала символом классической кулинарии.

Основные ингредиенты этого соуса — спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и различные травы прованского региона: тимьян, розмарин, базилик, петрушка. Все они, смешанные в определенных пропорциях, придают пикантный аромат и неповторимый вкус этому соусу.

Для приготовления Прованского томатного соуса сначала обжаривают мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляют измельченные помидоры и травы прованса. Соус варится на медленном огне около 30-40 минут до получения нужной густоты и насыщенного аромата.

Готовый Прованский томатный соус можно использовать для приготовления различных блюд, таких как паста, пицца, лазанья и рисовые блюда. Он придает им неповторимый вкус и аромат прованской кухни.

История создания и популярность

Рецепт Прованского томатного соуса, разработанный Джулией Чайлд, имеет долгую историю и вышел настолько популярным, что стал неотъемлемой частью французской кулинарии.

Джулия Чайлд была американской поваром и писательницей кулинарной литературы, которая обладала большим опытом во французской кухне. В ходе своих многочисленных путешествий по Франции она изучала местные традиции и рецепты, чтобы потом поделиться ими со своими читателями и зрителями.

Одним из этих рецептов был Прованский томатный соус. Джулия Чайлд открыла его, когда во время пребывания в Провансе столкнулась с проблемой: не могла найти хороший томатный соус, который согрел бы ее в холодные зимние дни. Она начала исследовать и экспериментировать, чтобы создать идеальный соус, который бы удачно сочетался с различными блюдами.

Постепенно она спроектировала рецепт, который был сбалансированным сочетанием томатной пасты, специй и свежих трав. Этот соус стал отличным дополнением к пастам, мясу, рыбе и овощам. Джулия Чайлд поделилась своим рецептом в своей книге «Mastering the Art of French Cooking», которая была опубликована в 1961 году.

Благодаря своей простоте и вкусу, Прованский томатный соус быстро приобрел популярность. Он стал любимым блюдом многих гурманов и был использован в ресторанах и домашних кухнях по всему миру. С того времени он стал переживать множество вариаций и модификаций, но оригинальный рецепт Джулии Чайлд остается эталоном и классикой.

Прованский томатный соус, оказавшийся гением Джулии Чайлд, продолжает радовать любителей вкусной итальянской кухни. Этот соус оставляет неповторимый вкус и аромат в любом блюде, и его рецепт продолжает передаваться из поколения в поколение.

Особенности приготовления и использования

Прованский томатный соус отличается своим неповторимым вкусом и ароматом, но приготовление его требует некоторых особенностей.

• Используйте только спелые и сочные помидоры для этого соуса. Они должны быть крупные и красные, чтобы придать соусу насыщенный цвет и вкус.
• Перед томлением помидоров, необходимо удалить семена. Для этого срежьте верхушку помидора и надрежьте его ножом с одной стороны. Затем аккуратно выньте семена с помощью ложечки.
• Овощи, такие как лук и чеснок, необходимо мелко нарезать, чтобы они равномерно распределились в соусе.
• Приготовление соуса займет некоторое время, поэтому лучше планировать его заранее. Соус может храниться в холодильнике несколько дней, поэтому можно приготовить большую порцию и использовать его по мере необходимости.
• Прованский томатный соус отлично сочетается с различными блюдами. Обычно он используется для приготовления пасты, пиццы, лазаньи и других итальянских блюд. Кроме того, его можно использовать как базу для готовки супов или рагу.

Благодаря своей насыщенности и аромату, прованский томатный соус подарит вашим блюдам прекрасный вкус и сделает их по-настоящему гастрономическими. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь вкусом южной Франции.

Ингредиенты и шаги приготовления

Для приготовления прованского томатного соуса по рецепту Джулии Чайлд вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Оливковое масло	2 столовые ложки
Лук	1 средняя головка, мелко нарезанная
Чеснок	2 зубчика, измельченных
Морковь	1 средняя, нарезанная тонкими ломтиками
Сельдерей	1 стебель, нарезанный тонкими ломтиками
Красное вино	1/2 стакана
Томатная паста	1 столовая ложка
Консервированные помидоры	1 банка (400 г), измельченные
Сахар	1 чайная ложка
Базилик	2 столовые ложки, мелко нарезанные
Петрушка	2 столовые ложки, мелко нарезанные
Соль и перец	По вкусу

Шаги приготовления:

1. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло.
2. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 10 минут).
3. Добавьте красное вино и томатную пасту. Помешивайте и готовьте минуту, пока алкоголь не выпарится.
4. Добавьте консервированные помидоры. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. Подсластите соус сахаром.
6. Добавьте базилик и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовьте еще 5-10 минут, пока соус не загустеет.
8. Соус готов! Используйте его для своих любимых блюд.

Ингредиенты

Для приготовления прованского томатного соуса Джулии Чайлд вам понадобятся следующие ингредиенты:

Количество	Ингредиент
1/4	стакан оливкового масла
1	луковица, измельченная
2	зубчика чеснока, измельченные
1	морковь, измельченная
2	стебля сельдерея, измельченные
1	банка томатной пасты
2	банки цельных помидоров
1	столовая ложка сахара
1	столовая ложка сушеных трав прованского типа
	соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Шаги приготовления

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления прованского томатного соуса необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Отберите спелые помидоры, вымойте их и обсушите. Также натрите на терке или измельчите в блендере чеснок и розмарин.

Шаг 2: Обработка помидоров

Сделайте небольшой надрез на каждом помидоре и опустите их в кипящую воду на несколько минут, затем переложите их в холодную воду. С помощью ножа снимите с каждого помидора кожицу.

Шаг 3: Приготовление базового соуса

Налейте оливковое масло в глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте натертый чеснок и розмарин. Обжаривайте все вместе несколько минут, пока не почувствуете приятный аромат.

Шаг 4: Приготовление соуса из помидоров

Добавьте в сковороду помидоры, измельченные с помощью блендера, и томатную пасту. Помешивайте соус в течение 10-15 минут на среднем огне, чтобы он загустел. Приправьте соус солью, перцем и сахаром по вкусу.

Шаг 5: Доведение соуса до готовности

Уберите сковороду с огня и дайте соусу немного остыть, чтобы его вкус стал более насыщенным. После этого пропустите соус через сито или взбейте его блендером до однородной консистенции.

Шаг 6: Подача и хранение

Прованский томатный соус готов! Подавайте его горячим или холодным к различным блюдам: пасте, пицце, закускам и т.д. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 4-5 дней.

Видео: