Плов — это одно из самых популярных блюд во многих странах. Это настоящая гордость узбекской кухни, где его приготовление считается национальным искусством. Классический плов, приготовленный по узбекскому рецепту, отличается неповторимым ароматом и богатым вкусом.
В этом рецепте мы предлагаем вам насладиться классическим пловом, приготовленным с использованием зиры, барбариса и куркумы. Такой плов никого не оставит равнодушным! Зира, известная также как черный тмин, добавляет плову неповторимый аромат и пряность. Барбарис придает плову кислинку и красивый ярко-красный цвет. Куркума же придает блюду насыщенный золотистый оттенок.
Приготовление классического плова может показаться сложным делом, но на самом деле это простой и увлекательный процесс. Главное — придерживаться рецепта и учесть несколько секретов. Готовый плов будет сочным, ароматным и неповторимым, а вы сможете угостить своих близких и гостей поистине восхитительным блюдом!
Рецепт классического плова с зирой, барбарисом и куркумой для приятного ужина дома [Рецепты recipies]
Ингредиенты:
- 500 г баранины (или говядины), нарезанной на кусочки
- 2 крупные луковицы, нарезанные
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 чайные ложки зиры (тмин)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кардамона
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 150 г барбариса
- 2 стакана длиннозернового риса
- 4 стакана кипящей воды
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Приготовление:
- На большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте зиру, куркуму, кардамон, корицу и молотую паприку. Обжарьте специи вместе с луком около 1 минуты, пока не появится аромат.
- Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте барбарис и рис, хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте кипящую воду, соль и перец по вкусу.
- Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте плов на слабом огне около 25–30 минут, пока рис не будет готов и жидкость полностью не впитается.
- Подавайте плов горячим, украшенным свежей зеленью.
Теперь у вас есть все необходимые ингредиенты и подробная инструкция для приготовления классического плова с зирой, барбарисом и куркумой. Насладитесь ароматом специй и насыщенным вкусом этого блюда, приготовленного на ужин дома.
Ингредиенты для приготовления:
Для приготовления классического плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Рис (лучше всего использовать длиннозерновой) — 500 г |
| Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г |
| Лук — 2-3 средних размера |
| Морковь — 2-3 средних размера |
| Чеснок — 4-5 зубчиков |
| Растительное масло — 100 мл |
| Зира (кумин) — 2 чайные ложки |
| Барбарис — 50 г |
| Куркума — 1 чайная ложка |
| Соль — по вкусу |
| Перец — по вкусу |
| Вода — по необходимости |
Мясо и рис:
Рис также является неотъемлемой частью плова. Он должен быть длиннозернистым и качественным. Перед приготовлением рис следует промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишней крахмал и избавиться от поверхностных загрязнений.
Специи:
Зира (также известна как кимион) – пряный, кориандрово-цветочный аромат зиры придает плову неповторимый вкус и усиливает аппетит. Ее можно купить в виде цельных семян или мелкой молотой порошок.
Барбарис – дает плову острый и кисловатый вкус благодаря кислые ягоды барбариса, которые добавляются на последнем этапе приготовления. Они также придают плову привлекательный вид и ярко-красный оттенок.
Куркума – пряная специя ярко-желтого цвета, которая не только добавляет красоту плову, но и имеет полезные свойства для здоровья. Кроме того, она обладает легким горьковатым пряным вкусом, который отлично сочетается с остальными специями.
Вкус плова зависит от соотношения специй, поэтому можно экспериментировать с их количеством, подбирая соответствующий вкус своим предпочтениям.
| Специя | Описание | Количество |
|---|---|---|
| Зира | Уникальный аромат и пикантность | 1 чайная ложка |
| Барбарис | Острый и кисловатый вкус | 50 г |
| Куркума | Пряный вкус и желтый цвет | 1 чайная ложка |
Приготовление плова:
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, морковь, лук, растительное масло, рис, зиру, куркуму, соль, перец, барбарис.
1. Возьмите казан или глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте растительное масло и нагрейте его.
2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте в казан мелко нарезанную говядину и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Добавьте морковь к говядине в казане и обжаривайте все вместе около 5-7 минут.
5. Помойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте его на дуршлаг и дайте немного подсохнуть.
6. После того как морковь и говядина поджарились, добавьте к ним промытый рис. Перемешайте все ингредиенты в казане, чтобы рис равномерно распределился.
7. Влейте в казан горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2-3 пальца. Добавьте зиру, куркуму, соль и перемешайте. Закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
8. Готовьте плов на маленьком огне примерно 30-40 минут, пока рис не будет готов. Периодически проверяйте готовность, протыкая рис вилкой.
9. В последние 5 минут приготовления добавьте в плов барбарис и перемешайте. Барбарис придаст плову неповторимый кисло-сладкий вкус.
10. После готовности плова оставьте его на небольшом огне еще на 5-10 минут, чтобы он пропитался ароматами. Затем аккуратно перемешайте все слои и подавайте горячим.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина | 500 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 1 шт |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Рис | 300 г |
| Зира | 1 ч.л. |
| Куркума | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Барбарис | 30 г |
Подготовка ингредиентов:
Перед приготовлением классического плова с зирой, барбарисом и куркумой необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот список продуктов, которые понадобятся:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Рис | 500 г |
| Говядина или баранина | 600 г |
| Морковь | 2 шт |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло растительное | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Зира | 1 ч.л. |
| Куркума | 0,5 ч.л. |
| Барбарис | 100 г |
Заранее измерьте приготовленные ингредиенты и расположите их на рабочей поверхности. Так вы сэкономите время и сможете готовить плов более организованно и быстро. После подготовки всех ингредиентов вы готовы начать приготовление классического плова с зирой, барбарисом и куркумой!
Приготовление основы:
Для приготовления основы плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Рис | 500 г |
| Мясо (говядина или баранина) | 800 г |
| Лук репчатый | 3 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Растительное масло | 100 мл |
| Зира | 1 ст. ложка |
| Куркума | 1 ч. ложка |
| Соль | по вкусу |
| Приправы (по желанию) | по вкусу |
1. Начните с подготовки ингредиентов. Очистите лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, а морковь тонкими ломтиками или соломкой.
2. Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
4. Выложите мясо на овощи и обжарьте до румяности со всех сторон.
5. Добавьте зиру, куркуму, чеснок (измельченный или пропущенный через пресс) и посолите по вкусу. При желании, можно добавить другие приправы по вкусу.
6. Влейте в горшок или казан горячую воду в количестве, достаточном для приготовления риса, и доведите до кипения.
7. Добавьте рис в кипящую воду, перемешайте и убедитесь, что рис покрыт водой полностью.
8. Снизьте огонь до минимального и накройте крышкой. Готовьте плов на низком огне примерно 30-40 минут, пока рис не станет мягким.
9. После готовности плова выключите огонь и дайте ему постоять под крышкой 5-10 минут.
Вот и всё! Основа плова готова, теперь осталось только нарезать золотистую поджарку, смешать ее с рисом и подать на стол. Приятного аппетита!
Тушение вместе:
Для правильного тушения плова, необходимо соблюдать несколько важных правил:
- Используйте толстостенный казан или глубокую сковороду с толстым дном. Такие посуда позволяют равномерно распределить тепло и избежать пригорания.
- Используйте натуральное масло, такое как рафинированное подсолнечное или картофельное. Оно придаст плову особый вкус и аромат.
- Перед началом тушения, разогрейте масло на среднем огне. Добавьте зиру и куркуму, чтобы они высвободили свои ароматические масла.
- Добавьте нарезанный лук и тушите его до золотистого цвета. Лук придаст плову сладость и аромат.
- Добавьте мясо, нарезанное кусочками, и обжарьте его до золотистого цвета. Обязательно помешивайте, чтобы мясо не пригорело.
- Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой, и тушите ее вместе с мясом до мягкости. Морковь придаст плову сочность и сладость.
- Добавьте барбарис, куркуму и соль, чтобы дополнить вкус. Барбарис придаст пикантность и кислинку, а куркума – яркий желтый цвет.
- Подливайте горячий бульон или воду, чтобы плов не пережарился и получился сочным. Постепенно добавляйте жидкость, примерно на 1 чашку на каждую чашку риса.
- Тушите плов на очень медленном огне, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались друг другом и приобрели нежный вкус.
- После окончания тушения, закройте казан или сковороду крышкой и дайте плову настояться 10-15 минут. Это позволит всем ароматам и вкусам соединиться и стать еще насыщеннее.
- Подавайте плов на большом блюде и украсьте его веточкой зелени. Плов готов к тому, чтобы вас порадовать своим неповторимым вкусом!
Видео:
Рекомендуем:
Рецепт натуральных конфет без сахара — как сделать домашние конфеты по простому рецепту
Мастер-класс по приготовлению домашнего мармелада — все лучшие рецепты и секреты!
Искусство на тарелке — авокадо на смену заменят
Куриное мясо в сливочно-чесночном соусе — нежное и ароматное блюдо — удиви всех рецептами и секретами готовки
Интересный рецепт салата из свеклы с сыром и перепелиными яйцами — гастрономическое сочетание вкуса и польза для организма!
Опасности на кухне и их бактериологическая угроза — какие зоны могут стать источником опасных микроорганизмов
15 недорогих и оригинальных подарков на новоселье, которые порадуют друзей и родных
Пошаговый рецепт горчичного соуса — изысканный особый соус для любимых блюд
Приемы деревообработки — «Сделай сам» — лучшие советы и трюки для создания уникальных изделий из дерева
Как приготовить цветную капусту настолько восхитительной, что она будет таять во рту — секреты и самые изысканные рецепты
