Рецепт пасхи Ломбардия — как приготовить эту итальянскую традиционную сладость

Пасха Ломбардия – это одно из самых восхитительных сладких блюд, которые представляют итальянскую кухню. Эта традиционная пасхальная выпечка, которая приготавливается в регионе Ломбардия, известна своим нежным вкусом и душистым ароматом. Когда вы впервые окунетесь в мир этой итальянской вкуснятины, у вас не будет никаких сомнений – вы ощутите настоящую радость.

Секрет пасхи Ломбардия заключается в использовании таких ингредиентов, как мука, сахар, яйца, сливочное масло и апельсиновый цукат. Но самое интересное – это то, как они сочетаются вместе и превращаются в настоящее волшебство. Приготовление пасхи Ломбардия может показаться сложным процессом, но если вы следуете этому рецепту, вы сможете с легкостью создать эту восхитительную пасхальную сладость.

Пасха Ломбардия обычно готовится за неделю до праздника и подается во время пасхального обеда. Она имеет форму колокола, что символизирует воскресение Христа. Эта удивительная пасхальная традиция следует уже более 800 лет. Она сопровождает итальянцев в самом значимом для христианского мира празднике и является одним из важнейших элементов пасхального стола.

Рецепт пасхи Ломбардия: как приготовить эту итальянскую традиционную сладость

Ингредиенты:

• 500 г маццера (можно найти в специализированных итальянских магазинах или заменить жидким мороженым)
• 100 мл молока
• 100 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 30 г крахмала
• 2 яйца
• 1 ванильная палочка (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
• 1 апельсин (сок и цедра)
• 1 лимон (сок и цедра)
• 50 мл рома
• 50 г изюма
• 50 г кандированных фруктов (клубника, груша, апельсин)
• пудра сахарная для украшения

Инструкции:

1. Нагрейте молоко в кастрюле до тех пор, пока оно не станет горячим (но не кипящим), затем снимите с огня.
2. В другой кастрюле смешайте крахмал с сахаром.
3. Добавьте в эту смесь яйца и перемешайте, чтобы получить однородную массу.
4. Добавьте горячее молоко к яичной смеси, постепенно вливая, постоянно помешивая венчиком.
5. Верните смесь обратно в кастрюлю и варите на низком огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет (около 8-10 минут).
6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, ванильную палочку (или экстракт ванили), сок и цедру апельсина, сок и цедру лимона, ром, изюм и кандированные фрукты.
7. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и варите на среднем огне, постоянно помешивая массу, до тех пор, пока она не будет жидкой (около 5 минут).
8. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
9. Добавьте маццер в смесь и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
10. Выложите полученную массу в форму для пасхи и охладите в холодильнике не менее 4-6 часов.
11. Перед подачей украсьте пасху Ломбардия сахарной пудрой и свежими фруктами.

Пасха Ломбардия готова к употреблению! Наслаждайтесь этим традиционным итальянским десертом вместе с вашими близкими и друзьями.

Ингредиенты для пасхи Ломбардия:

Для приготовления пасхи Ломбардия, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука: 500 грамм
• Сахар: 200 грамм
• Сливочное масло: 200 грамм
• Яйца: 4 штуки
• Разрыхлитель: 1 пакетик
• Цукаты: 100 грамм
• Изюм: 100 грамм
• Цедра лимона: от 1 лимона
• Цедра апельсина: от 1 апельсина
• Соль: щепотка

Помните, что качество ингредиентов влияет на вкус готового блюда, поэтому выбирайте только свежие и качественные продукты.

Тесто для пасхи:

Для приготовления пасхи Ломбардия потребуется следующий набор ингредиентов:

Мука	500 г
Сахар	150 г
Масло	150 г
Яйца	4 шт
Разрыхлитель	1 ч.л.
Лимонная цедра	1 ч.л.

1. В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.

2. Добавьте мягкое масло и лимонную цедру.

3. Разбейте яйца в отдельной миске и добавьте их в тесто. Хорошо перемешайте, пока не получится однородное тесто.

4. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его до получения гладкой и упругой текстуры.

5. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Оставьте на 30-40 минут, чтобы тесто отдохло и стало более эластичным.

Тесто для пасхи Ломбардия готово к дальнейшей обработке и приготовлению основы сладости – будучи таким готовым, оно должно быть податливым и легко раскатываемым.

Начинка для пасхи:

Классическая начинка для пасхи в Ломбардии состоит из тонко нарезанного вареного мяса (обычно говядины или телятины), смешанного с жирным сыром, яйцами и специями. Такой фарш обычно выкладывают слоями на основу из говяжьего легкого теста.

Вареное мясо следует нарезать на тонкие ломтики и, по желанию, измельчить их в мясорубке. Затем добавить сыр, предварительно натертый на терке, разбитые яйца, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать получившуюся массу, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Приготовленную начинку аккуратно выложить на листы говяжьего теста, растянув их в соответствии с формой пасхи. Затем аккуратно скрутить листы внутрь, чтобы начинка полностью закрылась изнутри. Получившуюся пасху закрыть нижними концами, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.

Далее пасху следует поместить в духовку и выпекать около 1,5-2 часов при температуре 180 градусов Цельсия. После выпекания пасху рекомендуется остудить до комнатной температуры и подавать на стол нарезанной порциями.

Начинку для пасхи можно варьировать, добавляя в нее ингредиенты по своему вкусу. Некоторые предпочитают добавлять свежие овощи, такие как морковь или шпинат, для получения более сочного вкуса. Важно помнить, что начинка не должна быть слишком сухой или жидкой, чтобы не испортить текстуру пасхи.

Приготовление пасхи Ломбардия:

Для приготовления паски Ломбардии нужно смешать муку с сахаром и добавить растопленное сливочное масло. Затем в тесто добавляются яйца и цедра апельсина, после чего все хорошо перемешивается. Получившееся тесто выкладывается на стол и руками допечатывается, чтобы получить гладкую и эластичную массу.

Дальше тесто формируется в виде купола и укладывается в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Паска должна быть покрыта салфеткой и оставлена на протяжении нескольких часов при комнатной температуре для поднятия.

После этого форма ставится в предварительно разогретую духовку и выпекается при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 45-60 минут. Паска готова, когда станет золотистой и поднимется в форме. Она остается в духовке еще на несколько минут после выпечки.

Для украшения паски Ломбардии можно использовать глазурь из сахара и лимонного сока, а также разнообразные кондитерские украшения – цукаты, орехи, сухофрукты. Глазурь наносится на паску после полного остывания и застывания десерта.

Готовую паску Ломбардии можно подать на стол к праздничному завтраку или полднику. Ее традиционно нарезают на кусочки и подают со свежим кофе или чаем. Паска может быть сохранена в хорошо запечатанной таре в течение 3-4 дней, после чего вкус ее может немного измениться.

Приготовление теста для пасхи:

Ингредиенты:

• 500 гр муки
• 100 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 4 яйца
• 50 мл теплого молока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• щепотка соли

Инструкции:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли.
2. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, пока смесь не станет крошкой.
3. В другой миске взбейте яйца, молоко, ванильный экстракт и лимонный сок.
4. Постепенно добавьте смесь яиц в миску с мукой и маслом, перемешивая до получения однородного и упругого теста.
5. Покройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Совет: если у вас нет ванильного экстракта, вы можете использовать ванильный сахар или добавить немного ванили ванилина.

Теперь вы готовы приступить к созданию настоящей итальянской пасхи в Ломбардии!

Приготовление начинки для пасхи:

Традиционная начинка для пасхи Ломбардии включает в себя множество вкусных ингредиентов. Вот как приготовить эту аппетитную начинку:

Ингредиенты:	Количество:
Миндальные орехи	200 г
Цукаты	100 г
Корица	1 ч.л.
Гвоздика (молотая)	1 щепотка
Мускатный орех (молотый)	1 щепотка
Ликер Амаретто	50 мл
Сахарная пудра	для посыпки

1. Сначала поместите миндальные орехи в кипящую воду на 5 минут, затем охладите и очистите их от кожуры.

2. Положите очищенные орехи в пищевой процессор и измельчите до состояния муки.

3. Добавьте цукаты, молотую корицу, гвоздику и мускатный орех в пищевой процессор и перемешайте.

4. Добавьте ликер Амаретто и продолжайте перемешивать, пока не образуется однородная масса.

5. Начинка для пасхи готова! Она готова к использованию при разделке пасхального теста.

Приготовьте эту восхитительную начинку и порадуйте свою семью и друзей на празднике Пасхи!

Украшение пасхи Ломбардия:

Кроме того, для украшения пасхи Ломбардия часто используются яйца, которые могут быть окрашены и украшены различными рисунками. Они могут быть оформлены в виде цветов, птичек, бабочек или других символов весны и пасхи. Для этого используются специальные краски или натуральные ингредиенты, такие как луковая шелуха, свекловичный сок или специальные травы.

Также важным элементом украшения пасхи Ломбардия являются сахарные цветы. Они создаются из сахарной пасты или марципана и могут быть выполнены в виде различных форм и фигур. Цветы могут быть реалистичными, имитировать настоящие сорта или быть абстрактными и фантазийными. Они могут быть использованы как самостоятельный элемент украшения или комбинироваться с другими декоративными элементами, такими как шоколадные детали или паста для узоров.

Не стоит забывать и о традиционных символах пасхи Ломбардия, таких как куличи и куры, которые также могут быть использованы для украшения пасхальной сладости. Их можно оформить с помощью глазури, шоколада или других кондитерских украшений.

Важно помнить, что украшение пасхи Ломбардия — это проявление индивидуальности и креативности каждого хозяйки. Традиции и техники украшения могут варьироваться в различных семьях и регионах, поэтому каждая пасхальная сладость будет иметь свой уникальный вид.

Видео: