Хашлама – непревзойденный рецепт телятины по-армянски, который оставит вас без равных

Хашлама — это древнее армянское блюдо, которое завораживает своим неповторимым ароматом и невероятно нежным вкусом. Готовится оно из свежей телятины в сочетании с разнообразными овощами, специями и зеленью. Рецепт хашламы является настоящим сокровищем армянской кухни и передается из поколения в поколение.

Основой хашламы является медленное тушение мяса, которое позволяет выделить все соки и ароматы продуктов. Телятина становится нежной и сочной, овощи приобретают насыщенный вкус, а специи подчеркивают глубину блюда. Каждый кусочек хашламы пропитан всеми выразительными нотками армянской кухни, что делает это блюдо настоящим произведением искусства кулинарии.

Хашлама — это не просто еще одно мясное блюдо. Это настоящий кулинарный шедевр, который способен покорить сердца даже самых искушенных гурманов. Это блюдо, которое невозможно устоять.

Хашлама: рецепт телятины по-армянски, который невозможно устоять [Рецепты рекипес]

Для приготовления хашламы понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 кг телятины (лучше выбрать мякоть на кости)

— 2-3 крупных луковицы

— 2-3 картофелины

— 2 моркови

— 2-3 помидора

— 1 сладкий перец

— 4-5 зубчиков чеснока

— 2-3 столовые ложки томатной пасты

— 1 столовая ложка сметаны

— 1 столовая ложка масла

— соль, черный перец, куркума, кинза — по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Поджарьте лук на масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета.

2. Добавьте к луку нарезанное кубиками мясо телятины. Обжарьте мясо до золотистого цвета.

3. Добавьте к мясу нарезанную морковь, картофель, помидоры и перец. Перемешайте все ингредиенты.

4. Разведите томатную пасту в горячей воде и добавьте ее в кастрюлю. Перемешайте.

5. Добавьте специи: соль, черный перец, куркуму и кинзу. Перемешайте и доведите до кипения.

6. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите хашламу на слабом огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и овощи не проварятся.

7. Перед подачей добавьте в хашламу измельченные зубчики чеснока и сметану. Перемешайте.

Хашлама готова! Подайте ее с армянским хлебом и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого ароматного блюда. Приятного аппетита!

История хашламы

Уже в то время армяне умели приготовлять вкусные и питательные блюда из разнообразных продуктов, которые были доступны в этом регионе. Хашлама стала одним из таких блюд, которое совершенствовалось и передавалось из поколения в поколение.

Основные ингредиенты хашламы, такие как телятина, овощи и специи, давали ей яркий вкус и аромат. Замоченные вареные куриные яйца, добавленные в хашламу, придавали ей особую сытность и уникальность.

В течение веков хашлама стала одним из символов армянской кухни и является неотъемлемой частью культуры этого народа. Благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, хашлама завоевала популярность не только в Армении, но и за ее пределами.

Сегодня хашлама не только гастрономическое удовольствие, но и своего рода национальный гордость армян. Это блюдо олицетворяет уникальность и традиции этого народа, а его рецепт приобщает всех, кто попробует его готовить и наслаждаться им.

Происхождение блюда

Хашлама пришла к армянскому народу еще со времен его завоеванияинами ордой. Это блюдо было разработано как способ сохранить и использовать всю свежую пищу в долгие холодные зимние месяцы. Хашлама готовилась на больших открытых огнях, в больших котлах, где рационы мяса и овощей долго тушились на низком огне. В результате получался изысканный и насыщенный вкус блюда. В настоящее время хашлама является национальным блюдом Армении и широко известна как одна из главных армянских гастрономических достопримечательностей.

Хашлама — это не просто еда, это наследие и история. Готовя хашламу, вы можете прочувствовать дух древних времен, когда люди собирались вместе, чтобы поделиться теплом и пищей. Это блюдо символизирует дружбу, семейные ценности и радость, которую приносит совместное увеселение за столом.

Армянская кухня

Одной из главных особенностей армянской кухни является использование множества специй и трав, которые придают блюдам яркость и аромат. Ведь не зря армянскую кухню называют «царством специй».

Одним из наиболее популярных блюд армянской кухни является хашлама. Это традиционное мясное блюдо, приготовленное из телятины с овощами и пряностями. Хашлама приготавливается по особому рецепту, который передается из поколения в поколение.

Основные черты армянской кухни
Использование множества специй и трав
Обилие овощей и зелени
Использование древних методов приготовления, таких как тандыр и мангал
Роскошь разнообразия блюд

Еще одним популярным блюдом армянской кухни является лаваш — традиционный армянский хлеб, который готовится в печи. Лаваш можно считать символом армянской кухни.

Армянская кухня также славится своими сладостями. Одной из самых популярных сладостей является армянский халва — нежное тесто из семян подсолнечника и меда. Также популярными являются пахлава, намерджак и другие сладости.

Таким образом, армянская кухня является уникальным сочетанием вкусов, ароматов и традиций. Изучение армянской кухни — это не только погружение в мир удивительных вкусов, но и путешествие по истории и культуре этой замечательной страны.

Рецепт хашламы

Ингредиенты:

400 г телятины	1 большая луковица
2 моркови	2 картофелины
1 перец болгарский	2 помидора
3 зубчика чеснока	100 г томатной пасты
1,5 л воды	2 ст. л. масла растительного
соль, перец, зелень (по вкусу)

Инструкция:

1. Телятину нарежьте на небольшие кусочки.
2. Луковицу и морковь очистите и нарежьте соломкой. Картофель и болгарский перец нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте кольцами. Чеснок мелко нарежьте.
3. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Затем добавьте картофель, болгарский перец, помидоры и чеснок. Обжарьте все вместе около 5 минут.
4. Залейте овощи и мясо томатной пастой и тушите на медленном огне примерно 5 минут.
5. Добавьте воду, посолите, поперчите и тушите на низком огне около 1,5-2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими и сочными.
6. Подавайте хашламу горячей, посыпав свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую хашламу по-армянски. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 600 г телятины (лучше всего использовать грудинку)
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 крупные морковки
• 2 столовые ложки топленого сала
• 1 столовая ложка помидорной пасты
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление

1. Приготовление хашламы начинается с приготовления маринада для телятины. Для этого в миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, томатный соус, кетчуп, мед, куркуму, кориандр, молотый красный перец, соль и перец по вкусу.

2. Очистите и нарежьте мясо на кусочки примерно 3-4 см в размере. Положите мясо в миску с маринадом, перемешайте и оставьте на 30-40 минут для пропитывания.

3. В большой кастрюле раскалите растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте маринованную телятину в кастрюлю с луком и обжарьте на среднем огне, пока мясо не приобретет золотистый оттенок со всех сторон.

5. Добавьте нарезанные картошку, морковь, перец, помидоры и чеснок в кастрюлю с мясом. Перемешайте и обжарьте овощи вместе с мясом в течение 5-7 минут.

6. Добавьте горячий куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и готовьте хашламу на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими и нежными.

7. Подавайте готовую хашламу горячей, посыпав свежими зеленью. Подавайте с куском свежего хлеба или гарниром из отварного риса.

Секреты успеха

1. Качественный продукт — выбирайте свежую и нежную телятину. Чтобы блюдо получилось сочным и мягким, избегайте использования старой и затвердевшей мяса.
2. Предварительная подготовка — перед тем, как приступить к готовке, обязательно промойте мясо в холодной воде и удалите все лишние пленки и жировые отложения. Это поможет избавиться от неприятного запаха и придаст блюду более изысканный вкус.
3. Нарезка ингредиентов — для создания гармоничного сочетания вкусов и текстур, рекомендуется нарезать овощи и мясо примерно одинаковыми кусочками. Это позволит им равномерно проготовиться и не потерять своих полезных веществ.
4. Длительное тушение — главный секрет хашламы заключается в том, чтобы не спешить. Чем дольше блюдо тушится на медленном огне, тем более насыщенным и глубоким становится его вкус. Не забудьте время от времени помешивать, чтобы ингредиенты равномерно распределились и плотно слиплись.
5. Правильный выбор специй — хорошая хашлама должна быть ароматной, но не пересоленной. Следуйте рецепту и добавляйте специи постепенно, по мере необходимости. Если вам нравится более острая или ароматная пища, экспериментируйте с соотношением приправ и смотрите, как меняется вкус блюда.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить потрясающую телятину по-армянски, которая станет настоящим хитом вашего стола. Не бойтесь экспериментировать и добавлять что-то свое — ведь хашлама это не просто блюдо, это настоящая история вкуса и традиций!

Видео: