Рецепт из прошлого — «Mawmenee» — птица тушеная в специях. Сайт о кулинарии

Mawmenee или «золотая птица» — это древний рецепт, который пришел к нам из глубины веков. В эпоху Возрождения это блюдо считалось настоящим угощением, демонстрирующим роскошь и вкус хозяев. Mawmenee тушилась в своеобразном соусе из специй, аромат которого наполнял все помещение и вызывал аппетит у самых искушенных гурманов.

Идеальным ингредиентом для mawmenee считалась молодая тушеная птица, такая как курица или утка. Мясо тщательно прожаривалось сначала на сковороде для придания ему аппетитного цвета, а затем тушилось в соусе из специй, состоящем из корицы, гвоздики, имбиря, мускатного ореха и пряного перца. Однако, настоящая тайна mawmenee заключается в пропорциях специй, которые var осуществляла сама хозяйка.

Сегодня рецепт mawmenee воссоздать довольно сложно, так как точные пропорции специй утеряны, а кулинарные книги времен Возрождения оказались разрозненными и плохо сохранились. Тем не менее, вдохновленные откровенными описаниями этого блюда, мы создали современную интерпретацию mawmenee. Наш рецепт сочетает в себе традиционные специи и приправы, а также добавляет некоторые современные ингредиенты, чтобы придать блюду особую изюминку.

Рецепт из прошлого: mawmenee — птица тушеная в специях

Для приготовления mawmenee понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 целая курица (весом примерно 1,5 кг)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка молотого кардамона
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления mawmenee:

1. Подготовьте курицу: удалите перья, выпотрошите и тщательно промойте.
2. Нарежьте лук и чеснок.
3. Нагрейте масло в большой сковороде или казане.
4. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
5. Добавьте молотые специи (корицу, кардамон, имбирь, куркуму), соль и перец. Перемешайте.
6. Добавьте курицу в сковороду и тушите на среднем огне около 1,5-2 часов, переворачивая время от времени. Важно, чтобы курица была полностью пропитана специями.
7. Когда курица станет нежной и сочной, уберите ее с огня.
8. Подавайте mawmenee горячим с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

Мавмени (mawmenee) — это блюдо, которое позволяет окунуться в прошлое и насладиться традиционными вкусами и ароматами. Попробуйте приготовить mawmenee и порадуйте себя и своих близких восхитительным блюдом, которое они будут помнить надолго.

Классический рецепт mawmenee

Чтобы приготовить классический рецепт mawmenee, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Птица (курица или индейка) — 1 штука;
• Лук — 1 крупная головка;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Имбирь — 1 кусочек (размером с палец);
• Карри порошок — 2 столовые ложки;
• Куркума — 1 чайная ложка;
• Масло — 2 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления mawmenee довольно прост:

1. Нарежьте птицу на порции и обжарьте на масле до золотистого цвета. Удалите из сковороды.
2. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанный имбирь.
3. Верните птицу в сковороду, добавьте карри порошок и куркуму. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
4. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа.
5. Подавайте mawmenee горячим, с любимыми гарнирами.

Это блюдо идеально подходит для ужина в кругу семьи или для особых праздников. Уверен, что вы будете в восторге от классического рецепта mawmenee!

Ингредиенты:

1 кг мяса птицы (курица, утка или индейка)

2 луковицы

4 зубчика чеснока

2 столовые ложки подсолнечного масла

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки тертого имбиря

1 столовая ложка карри

1 столовая ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

Зелень для подачи

Приготовление:

• Птица (например, курица или утка) — 1 шт.
• Специи (по вкусу) — перец, кориандр, кардамон, куркума, имбирь
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло — для жарки
• Соль — по вкусу

1. Птицу разделите на порции (курицу можно на 8 частей).

2. В миске смешайте специи: перец, кориандр, кардамон, куркуму и имбирь с солью.

3. Натрите каждую порцию птицы получившейся смесью специй, чтобы они равномерно покрылись.

4. Разогрейте масло в глубокой сковороде или казанке.

5. Обжарьте порции птицы, пока они не приобретут золотистую корочку. Периодически переворачивайте.

6. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте в сковороду к обжаренной птице.

7. Тушите все вместе на низком огне в течение 40-50 минут, пока птица не станет мягкой и сочной.

8. Подайте готовое блюдо горячим, по желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Вариация рецепта mawmenee

Например, для приготовления вариации mawmenee можно использовать не только птицу, но и другие мясные продукты, например, говядину или свинину. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки и разнообразит его.

Также, для изменения вкуса, можно экспериментировать со специями. Вместо традиционных специй, можно добавить свежие травы, например, петрушку или базилик. Это придаст блюду свежести и аромата.

Кроме того, можно изменить способ приготовления mawmenee. Например, его можно запечь в духовке, чтобы получить хрустящую корочку снаружи, а изнутри мягкое и сочное мясо.

Вариация рецепта mawmenee — это прекрасная возможность экспериментировать с вкусами, создавая новые блюда на основе традиционных рецептов прошлого.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса птицы (например, курятины)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 большая морковка
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка смеси специй (например, куркумы, паприки, кориандра и т.д.)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Примечание: все ингредиенты могут быть изменены по вашему вкусу и предпочтению.

Приготовление:

1 цыпленок	2 луковицы
3-4 гвоздики	1 столовая ложка корицы
1 столовая ложка имбиря	1 столовая ложка куркумы
соль по вкусу	растительное масло для жарки

1. Разделите цыпленка на части.

2. Луковицы очистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло.

4. Обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Добавьте гвоздики, корицу, имбирь и куркуму.

6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

7. Поместите цыпленка в кастрюлю.

8. Поджарьте его до золотистой корочки.

9. Добавьте соль по вкусу.

10. Залейте цыпленка водой, чтобы он был покрыт полностью.

11. Закройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 3-4 часов до мягкости мяса.

12. Порционно разложите блюдо на тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Видео: